Kam na teplý mošt a cider v Praze

Když se v Praze ochladí, přestane dávat smysl ledová limonáda a začne sezóna jablek. Mošt a cider jsou dva nápoje, které z pražského podzimu dělají něco víc než jen období mezi létem a Vánoci — jeden hřeje v hrnku na trhu, druhý se čepuje ve sklenici v baru. V redakci máme obojí rádi a v tomhle průvodci jsme sepsali, kam v Praze vyrazit pro čerstvý jablečný mošt, kde si dát teplou verzi se skořicí a v jakých podnicích hledat poctivý cider.

Mošt, cider a burčák: v čem se liší

Trojici podzimních nápojů si lidé pravidelně pletou, přitom rozdíl je jednoduchý a stojí za to ho znát dřív, než si u stánku objednáte.

Jablečný mošt

Mošt je nekvašená jablečná (nebo hrušková) šťáva, obvykle pasterovaná, aby vydržela. Neobsahuje alkohol, takže ho bez obav dáte dětem i řidiči. Kvalita se pozná podle složení — dobrý mošt má na etiketě jedinou položku: jablečná šťáva. Ovocná chuť je výrazně plnější než u běžných džusů z koncentrátu a odrůdově se dá vybírat podobně jako u vína.

Cider a burčák

Cider je naopak kvašený jablečný nápoj, tedy jablečné víno. V Česku se obvykle pohybuje kolem čtyř až šesti procent alkoholu a vyrábí se v suchých i polosladkých verzích. Burčák je pak částečně zkvašený hroznový mošt, který se prodává jen několik týdnů na podzim a s jablky nemá nic společného. Detailní pohled na to, jak se cider dělá, nabízí i heslo Cider na Wikipedii.

Kde v Praze koupit čerstvý mošt

Nejlepší mošt v Praze nenajdete v supermarketu, ale tam, kam ho přiveze ten, kdo ho vylisoval.

Farmářské trhy

Sobotní Náplavka na Rašínově nábřeží je pro nás první volba: v září a v říjnu tu bývá hned několik stánků s moštem z regionálních sadů, často i s možností ochutnat před koupí. Podobně funguje trh na Jiřáku (náměstí Jiřího z Poděbrad) na Vinohradech, Kulaťák na Vítězném náměstí v Dejvicích nebo trhy na Náplavce v Holešovicích a na Smíchově. Vyplatí se přijít dopoledne — moštaři vozí omezené množství a kdo dorazí po poledni, často už vybírá jen ze zbytků.

Vinotéky, bottle shopy a farmářské obchody

Mimo trhy se dá mošt sehnat ve farmářských obchodech a v prodejnách zaměřených na regionální potraviny, které najdete prakticky v každé větší pražské čtvrti. Řemeslné cidery a kvalitní mošty zároveň zařazují do nabídky menší vinotéky a specializované bottle shopy, které se na podzim rozšiřují právě tímhle směrem — několik z nich jsme zmínili v přehledu vinných barů a vinoték v Praze na podzim.

Poslední tip, který má smysl hlavně pro ty, kdo mají vlastní jablka: kolem Prahy funguje řada moštáren, kam se dá přivézt vlastní ovoce a odvézt si hotový mošt v bag-in-boxu. Aktuální seznamy a otevírací doby bývají na webech jednotlivých provozů a na turistickém portálu Kudy z nudy.

Kam na teplý mošt: kavárny, trhy a vinobraní

Teplý mošt je v Česku pořád trochu podceňovaný — přitom je to nejlepší nealkoholická odpověď na svařák. Ohřívá se pomalu, nikdy nevaří, a ochucuje skořicí, hřebíčkem, badyánem a plátkem pomeranče nebo zázvorem.

Kavárny s podzimní nabídkou

Od poloviny září pražské kavárny obměňují nápojové lístky a vedle dýňových latté se objevuje i teplý jablečný nápoj, často pod názvem horký mošt, apple cider nebo hot apple. Nejhustší síť podniků, které takhle sezónu reflektují, je na Vinohradech, v Karlíně, na Žižkově a v Holešovicích. Konkrétní tipy na podniky, které podzim berou vážně, najdete v našem přehledu kaváren s dýňovými dobrotami v Praze.

Podzimní trhy a vinobraní

Zářijová a říjnová vinobraní — v Havlíčkových sadech, na Vinici sv. Kláry v Troji, na Vinohradech nebo v Michli — mívají kromě vinných stánků i stánek s moštem, který cílí na děti a řidiče. Stejné to bývá na sousedských a farmářských akcích po celém městě a později na adventních trzích, kde se teplý mošt stává standardem vedle svařáku. Pokud jdete s dětmi, je to praktická jistota.

Jak si ho udělat doma

Nejlevnější a upřímně i nejlepší varianta. Litr kvalitního jablečného moštu, dvě celé skořice, tři hřebíčky, hvězdička badyánu, pár koleček čerstvého zázvoru a plátek pomeranče. Zahřívejte na mírném ohni patnáct minut a nenechte přejít varem — mošt by ztratil ovocnou svěžest a zhořkl. Kdo má rád méně sladké, přidá na konci pár kapek citronu.

Kam na cider v Praze

Cider si v Praze za posledních deset let vybudoval malou, ale stabilní scénu. Nehledejte ho v klasických hospodách u piva, ale ve třech typech podniků.

Craft bary a pivní bary

Podniky zaměřené na řemeslná piva mívají v nabídce i jeden dva cidery, obvykle v lahvi a někdy i na čepu. Koncentrace takových barů je největší na Vinohradech, v Nuslích, na Žižkově a v Karlíně a obsluha vám ráda poradí, jestli jde o suchou nebo polosladkou verzi. Nabídka se sezónně mění, takže se vyplatí zeptat, co mají zrovna otevřené.

České cidery, které stojí za ochutnání

Z domácích výrobců patří k nejdostupnějším Tátův sad, F. H. Prager, Kliment a Utopia. Liší se hodně: některé jdou cestou suchého, téměř vinného profilu, jiné zůstávají u sladší a pitelnější linky. Pokud cider ochutnáváte poprvé, začněte polosuchou variantou a teprve pak zkuste suchou — opačné pořadí většinou vede k předčasnému závěru, že cider není nic pro vás.

Cider k jídlu

Suchý cider je překvapivě dobrý společník k jídlu. Funguje k vepřovému, k pečeným kořenovým zeleninám, k tvrdým i plísňovým sýrům a skvěle doplňuje bramborové a dýňové pokrmy. K dezertům si radši nechte sladkou verzi nebo rovnou mošt — a pokud plánujete podzimní sladkou zastávku, projděte si náš výběr nejlepších cukráren v Praze.

Na co si dát pozor

Tři věci, které v redakci řešíme pokaždé, když v tomhle období nakupujeme.

Za prvé složení. Nápis jablečný nápoj neznamená mošt — pokud je na etiketě cukr, voda nebo koncentrát, jde o něco jiného. Za druhé trvanlivost: nepasterovaný mošt vydrží v lednici jen pár dní a pak začne kvasit, což u bag-in-boxu překvapí hlavně ty, kdo počítali s měsícem. A za třetí alkohol — cider je alkoholický nápoj a u stánku, kde se prodává vedle moštu v podobných kelímcích, je snadné si to splést. Ptejte se, než koupíte pro děti.

A ještě jedna poznámka k nákupu na trhu: ptejte se, z jakých odrůd je mošt vylisovaný. Rozdíl mezi moštem z Jonagoldu a ze starých krajových odrůd je výraznější, než by člověk čekal, a stánkaři o tom obvykle rádi mluví. Sladší a jednodušší mošty jsou lepší na ohřívání se kořením, kyselejší a odrůdově pestřejší chutnají nejlíp vychlazené a samotné.

Jablečné odpoledne v Praze: tři hotové itineráře

Když nechcete plánovat, převezměte jeden z těchhle tří scénářů. Všechny vycházejí z míst, která v Praze dlouhodobě fungují, a všechny se dají zvládnout pěšky a tramvají.

Sobotní ráno na Náplavce

Začněte na Rašínově nábřeží kolem deváté, než se trh zaplní. Projděte stánky, ochutnejte mošt u dvou tří moštařů a kupte si ten, který vám nejvíc sedl — nejlépe v pětilitrovém bag-in-boxu, který vydrží víkend. Pak pokračujte podél Vltavy směrem k Vyšehradu, vyjděte nahoru ke kostelu svatých Petra a Pavla a vraťte se dolů na Výtoň na pozdní oběd. Celé to zabere zhruba čtyři hodiny a je to jeden z nejhezčích způsobů, jak strávit zářijovou sobotu.

Vinohradská okružní

Náměstí Jiřího z Poděbrad je ve středu až sobotu trhovým centrem Vinohrad. Odtud je to kousek do Havlíčkových sadů, kde stojí za to projít vinici a zastavit se u viničního altánu, a dál na Riegrovy sady na západ slunce. Cestou narazíte na dost kaváren s podzimní nabídkou i na vinotéky, kde mívají v lednici i cider. Kdo chce zůstat u nealka, objedná si teplý mošt; kdo ne, zvolí suchý cider.

Holešovicko-trojská

Z Vltavské nebo z Nádraží Holešovice vyrazte do Stromovky, přejděte Císařský ostrov a vystoupejte k Vinici sv. Kláry vedle botanické zahrady. V září tu bývá vinobraní a stánky s moštem, mimo termín akcí funguje zázemí botanické zahrady. Zpátky se dá jít přes Trojský zámek a svézt se přívozem — přívozy jsou součástí pražské MHD a jezdí zpravidla do konce října.

Kolik to stojí a co si odnést domů

Ceny se pochopitelně liší podle místa, ale orientace je jednoduchá: litrová lahev poctivého moštu od menšího výrobce stojí na trhu řádově srovnatelně s kvalitní lahví džusu z bio obchodu, bag-in-box vyjde v přepočtu na litr výrazně levněji. Teplý mošt v kelímku na trhu bývá zhruba na úrovni ceny kávy. Cider v baru se cenově pohybuje kolem lepšího piva nebo sklenky vína.

Jako dárek nebo zásoba na zimu se nejlíp osvědčí bag-in-box moštu a dvě tři lahve různých ciderů na srovnání. Skladujte v chladu a temnu, cider vodorovně nepokládejte — většina českých má korunkový uzávěr. A pokud vás celá věc chytne, zkuste na jaře navštívit některou z moštáren kolem Prahy a udělat si mošt z vlastních jablek. Rozdíl mezi tím, co si přivezete, a tím, co koupíte v obchodě, je pak zkušenost, kterou už nejde vzít zpátky.

Video průvodce

Často kladené otázky

Jaký je rozdíl mezi moštem a ciderem?

Mošt je nekvašená jablečná šťáva bez alkoholu, cider je kvašený jablečný nápoj, typicky kolem čtyř až šesti procent alkoholu. Z jednoho se dá udělat druhý, ale zaměnit se v nabídce nedají.

Kde v Praze koupit čerstvý jablečný mošt?

Nejspolehlivěji na farmářských trzích — sobotní Náplavka, trh na Jiřáku na Vinohradech nebo Kulaťák v Dejvicích. Dále ve farmářských obchodech, menších vinotékách a specializovaných prodejnách regionálních potravin.

Kdy je sezóna moštu a cideru?

Čerstvý mošt se objevuje od konce srpna a vrchol má v září a říjnu, kdy dozrávají moštové odrůdy jablek. Cider se prodává celoročně, ale nové ročníky přicházejí právě na podzim a v zimě.

Je teplý mošt vhodný pro děti?

Ano, mošt neobsahuje alkohol. Jen ho nepodávejte příliš horký a u stánků se raději ujistěte, že jde skutečně o mošt, a ne o cider nebo burčák.

Jak dlouho vydrží otevřený mošt?

Pasterovaný mošt vydrží v lednici zhruba tři až pět dní, nepasterovaný ještě kratší dobu a začne kvasit. Bag-in-box drží déle neotevřený, po napíchnutí platí stejné pravidlo.

Které české cidery vyzkoušet jako první?

Dobrým startem jsou Tátův sad, F. H. Prager, Kliment nebo Utopia. Začněte polosuchou variantou, suché cidery jsou výrazně vinnější a pro nováčka bývají překvapením.