Kavárny s výběrovou kávou v Praze

Výběrová káva Praha už dávno není záležitostí několika nadšenců. Specialty kavárny najdete v centru, v Karlíně, v Holešovicích i v zelenějších čtvrtích, a jejich nabídka je stále pestřejší, od klasického espressa po filtrovanou kávu z jednoho původu. V redakci Pražského fóra máme dobrou kávu rádi a tenhle přehled vznikl proto, abychom čtenářům ukázali místa, která jsme si ověřili u oficiálních zdrojů. Nepíšeme o žebříčku, spíš o mapě, po které se dá s hrnkem v ruce cestovat.

Než se do přehledu pustíme, jedna poznámka: otevírací doby a nabídka kaváren se mění, proto je před cestou vždy zkontrolujte na webu podniku nebo na sociálních sítích. Údaje níže vycházejí z webu pražírny Doubleshot a z dalších veřejných zdrojů.

Co znamená výběrová káva a jak ji poznat

Pojmem výběrová (specialty) káva se označují zrna vysoké kvality, která se pěstují na vybraných farmách, pečlivě se zpracovávají a pražírny je praží tak, aby vynikly jejich chuťové vlastnosti. Praktický rozdíl poznáte hned: baristé mluví o původu zrna, způsobu zpracování a chuťových tónech a nabídka bývá kratší, ale promyšlenější. Nemusíte se učit odbornou terminologii, stačí se zeptat, co je právě čerstvé, a nechat si poradit.

Espresso, nebo filtr?

Espresso a jeho odvozeniny (flat white, cappuccino) jsou nejjistější volbou pro začátečníky. Filtrovaná káva, ať už z kohouta, V60 nebo aeropressu, bývá lehčí, čistší a lépe odhalí ovocné nebo květinové tóny. Pokud si nejste jistí, dejte si v jedné kavárně obojí a porovnejte.

Jak se ptát baristy

Neexistuje špatná otázka. Řekněte, jestli máte rádi spíš ořechovou a čokoládovou, nebo ovocnou a kyselejší chuť, a barista vám doporučí nápoj. Dobré kavárny si na tom zakládají a rády poradí i s kávou domů.

Kvalitu ve výsledku určuje několik věcí najednou. Důležitá je čerstvost pražení, protože káva nejlépe chutná několik týdnů po pražení, kvalita mlýnku, čistá voda a také zkušenost baristy, který ví, jak upravit recept podle konkrétní várky. Proto se stává, že stejná káva chutná v jedné kavárně jinak než v druhé. To není chyba, je to důvod, proč stojí za to zkoušet různá místa a ptát se, jak se káva připravuje.

Ve specialty kavárnách se také častěji setkáte s nabídkou alternativních metod přípravy. Hario V60, chemex nebo aeropress nejsou marketingový trik, ale způsob, jak z jednoho zrna vydolovat různé chutě. Kdo miluje čisté a jemné chutě, sáhne po filtru, kdo má rád plnější tělo a sladkost, zůstane u espressa a nápojů s mlékem. Zajímavou volbou je i rozdíl mezi zrny ze střední Ameriky, z Afriky a z Asie, které se v kavárnách často střídají.

Káva a mléko, káva a cukr

Specialty kavárny nejsou proti mléku ani cukru, jen chtějí, aby si host nejdřív ochutnal kávu bez úprav. Nabízejí většinou kravské i rostlinné mléko a baristé dokážou poradit, které druhy se ke které kávě hodí. Ovocnější kávy se s mlékem často ztratí, kdežto čokoládové a ořechové se s ním pěkně sladí. Když si objednáte flat white nebo cappuccino, dostanete zpravidla dobře propojenou chuť espressa a jemné mléčné pěny, kterou uvidíte i v latte artu.

Zajímavé je také sledovat, jak se nabídka mění s ročním obdobím. Na podzim bývají v kavárnách žádané tmavší a plnější chutě, zatímco v létě se objevují svěží nápoje s ledem. Pokud si kávu chcete dopřát bez kofeinu, ptejte se na možnosti, protože dobrá kavárna má obvykle alespoň jednu variantu i pro ty, kteří na kofein reagují citlivěji. Podobně se vyplatí ptát na alternativy pro hosty s dietními omezeními, například na veganské dezerty.

Ověřené kavárny s výběrovou kávou v Praze

Následující podniky jsme prověřili na oficiálních webech nebo v turistických zdrojích. Všechny leží v docházkové vzdálenosti od stanic metra nebo tramvaje.

Můj šálek kávy, Karlín

Můj šálek kávy (Křižíkova 105, Praha 8) patří k pražírně a kavárnám Doubleshot. Podle webu doubleshot.cz je otevřeno od pondělí do pátku 9–21, v sobotu 9–20 a v neděli 10–18. Na stejné adrese funguje i Kávová škola a Sladké, takže se tu dá spojit káva s kurzem nebo dezertem. Karlín je navíc skvělý na celodenní výlet, další tipy najdete v našem přehledu nejlepších bister v Karlíně.

Místo, Bubeneč

Kavárna Místo (Bubenečská 12, Praha 6) je další adresa značky Doubleshot a hodí se pro ty, kdo se chtějí projít od Stromovky nebo Letné. Provozní doba je stejná jako v Karlíně: pondělí až pátek 9–21, sobota 9–20, neděle 10–18. Je to klidnější kavárna v obytné čtvrti, ideální na dopolední čtení.

LOKA na Masaryčce a v Holešovické tržnici

Doubleshot provozuje také kavárny LOKA. Jedna je na Masaryčce (Na Florenci 2139/2, Praha 1), otevřená v pracovní dny 7:30–18 a o víkendech 10–18. Druhá sídlí v hale č. 8 Holešovické tržnice a otevřená je denně 8–20. Pokud v Holešovicích ještě nejste, doporučujeme náš průvodce Holešovicemi a Pražskou tržnicí.

EMA Espresso Bar, Na Florenci

EMA Espresso Bar (Na Florenci 3, Praha 1) je zavedená specialty kavárna v centru, blízko stanice metra Florenc. Je to praktická zastávka, pokud se vracíte z autobusového nádraží nebo míříte na Masarykovo nádraží. Aktuální hodiny najdete na webu EMA.

Café Jen, Vršovice

Café Jen v Kodaňské 37 ve Vršovicích je oblíbená hlavně díky snídaním a zdejší atmosféře. Informace o ní najdete na Prague City Tourism. Pokud hledáte kavárnu, kde dobrá káva jde ruku v ruce s jídlem, je to jedna z jistot.

Kdo bydlí nebo pracuje v centru, může své tipy rozdělit podle čtvrtí. Na Florenci se hodí EMA a LOKA na Masaryčce, kde stihnete kávu před cestou vlakem nebo autobusem. V Karlíně si naopak vychutnáte delší posezení, protože kavárny na Křižíkově ulici jsou prostorné a poskytují zázemí i pro kurz nebo pracovní schůzku. Bubeneč a Holešovice dávají prostor pro procházky, a to hlavně v podzimním počasí, kdy jsou Stromovka a Letná krásně zbarvené. Vršovice mají svou vlastní, poklidnou atmosféru a Café Jen tam patří k místům, kam se lidé vracejí.

Jak plánovat kavárenský den

Dobrý kavárenský den má rytmus. Ráno můžete začít v LOCE na Masaryčce, kde je otevřeno už od půl osmé, oběd si dát v Karlíně a odpoledne přejít do Bubenče nebo do Holešovic. Mezi jednotlivými zastávkami se vyplatí projít pěšky, protože pražské čtvrti ukazují nejvíc zpoza okna tramvaje. Pokud se vám kavárny líbí spíš útulné a podzimní, inspirujte se naším přehledem útulných kaváren na podzim, případně kaváren s výhledem.

Nezapomínejte, že 1. října je Mezinárodní den kávy. Některé kavárny při té příležitosti připravují speciální nabídky nebo degustace, tipy zveřejňuje například portál Kudy z nudy. Konkrétní programy se ale liší podnik od podniku, takže je hledejte přímo u kaváren.

Dobrá káva se dá vzít i domů. Většina specialty kaváren prodává zrna z vlastní pražírny nebo od spřátelených pražíren a baristé vám poradí s mletím a přípravou. Pokud hledáte dárek, zrna nebo balení kávy je praktická volba, která se vejde do každého kufru. Kdo se chce naučit vařit doma, může zkusit kurz, například v Kávové škole na Křižíkově ulici.

Praktické rady pro návštěvu: v kavárnách s omezenou kapacitou vyzkoušejte přijít mimo špičku, tedy dopoledne v pracovní dny nebo pozdě odpoledne. O víkendech bývají oblíbené podniky plné a někdy se dá sednout jen ke společnému stolu. Berte s sebou hotovost i kartu, většina podniků přijímá platbu kartou, ale drobné se hodí. A pokud máte psa nebo dětský kočárek, zeptejte se předem, protože prostory jsou někdy malé.

Kavárny se mění rychleji než jiné podniky. Některé zavírají, jiné se stěhují, a otevírací doba se o svátcích i v zimě upravuje. Proto vždy doporučujeme krátce zkontrolovat web nebo profil na sociálních sítích. Pokud najdete podnik, který stojí za zmínku a v přehledu chybí, dejte nám vědět a my ho rádi ověříme a přidáme.

Co si objednat na podzim

Podzim je sezóna tmavších nápojů. Flat white nebo cappuccino se hodí za chladných rán, filtrovaná káva k dlouhému čtení a espresso tonic na teplejší odpoledne. Sladké doplňky, například dýňové dezerty, najdete v našem přehledu kaváren s dýňovými dobrotami.

Na závěr jedna myšlenka. Specialty káva není o snobství, ale o zvědavosti. Stačí jedna dobrá zkušenost, například správně připravené espresso ve chvíli, kdy je venku mokro a šero, a začnete si všímat rozdílů. Pražské kavárny jsou na to dobře připravené a většinou si rády popovídají, ať jste začátečník, nebo zkušený pijan. Vezměte si s sebou knihu, sešit nebo kamaráda a dopřejte si čas, který by jinak zmizel v telefonu.

Pokud plánujete delší pobyt v Praze, vyplatí se sestavit si vlastní kavárenskou trasu podle toho, kde bydlíte a kam chodíte na procházky. Ráno espresso u nádraží, dopoledne procházka Karlínem, odpoledne filtr v klidném Bubenči a večer sladká tečka v Holešovicích. Takový den pomáhá poznat nejen chuť kávy, ale i čtvrti, kterými procházíte, a vy si odnesete víc než jen dobrý nápoj. V redakci tuhle trasu doporučujeme hlavně v říjnu, kdy je světlo nízké a teplý hrnek v ruce obzvlášť příjemný.

Video průvodce

Časté otázky o výběrové kávě v Praze

Kde v Praze najdu výběrovou kávu?
V kavárnách Doubleshot (Můj šálek kávy, Místo, LOKA), v EMA Espresso Baru a v mnoha dalších podnicích po celém městě.

Kolik stojí káva ve specialty kavárně?
Ceny se liší podle podniku a druhu nápoje, aktuální ceník najdete v jídelním lístku nebo na webu kavárny.

Kdy jsou kavárny otevřené?
Například Můj šálek kávy a Místo mají podle Doubleshotu otevřeno v týdnu 9–21, v sobotu 9–20 a v neděli 10–18. LOKA na Masaryčce otevírá v pracovní dny už v 7:30.

Kdy je Mezinárodní den kávy?
Každý rok 1. října.

Dá se koupit káva domů?
Ano, většina specialty kaváren prodává zrna nebo balení kávy.

Jak poznat dobrou specialty kavárnu?
Baristé rádi povídají o původu zrna, nabídka je přehledná a káva je čerstvě pražená. Nebojte se zeptat.