Nejlepší cukrárny v Praze

Dobrá cukrárna v Praze se dnes pozná jinak než před dvaceti lety. Vitríny už nejsou plné tuhého šlehačkového krému a barviva, ale máslových krémů, sezónního ovoce a dezertů, které by obstály v Paříži. Zároveň ale platí, že nejlepší cukrárny v Praze nejsou nutně ty nejnovější – část z nich funguje na stejné adrese celé generace a právě proto se do nich vracíme.

Sestavili jsme proto přehled, který míchá obojí: klasiku, u které si dáte rakvičku nebo věneček bez jakéhokoli konceptu, i moderní cukrárny s autorskými dezerty. U každého podniku píšeme, v jaké čtvrti ho hledat a k čemu se hodí nejlíp. Otevírací dobu si před cestou raději ověřte, menší provozovny ji v průběhu roku mění.

Klasické pražské cukrárny, které přežily desetiletí

Začneme tím, co Praha umí nejdéle. Klasická cukrárna tu neznamená muzeum – znamená podnik, který má pár osvědčených položek a dělá je pořád stejně dobře. Většina těchto míst je v centru, takže se dají snadno zařadit do procházky.

Myšák (Vodičkova 31, Nové Město)

Myšák je pražská cukrářská legenda a pravděpodobně první adresa, která vás napadne, když se řekne cukrárna v centru. Interiér má reprezentativní, obsluha je klasicky kavárenská a nabídka staví na tradičních dortech a zákuscích. Chodí sem hodně turistů, ale nedělní dopoledne tu pořád vypadá jako městská instituce. Hodí se na posezení, ne na rychlý dezert s sebou.

Ovocný Světozor (Vodičkova 39, Nové Město)

Doslova naproti přes ulici stojí Světozor – naprostý opak Myšáka. Rychlá fronta, zmrzlina, ovocné dorty a řezy za lidové ceny, žádné sezení navíc. Je to místo, kam si dojdete pro kus dortu a sníte ho cestou. Pro nás je to zároveň nejlepší důkaz, že dobrá cukrárna nemusí být drahá ani stylizovaná.

Au Gourmand (Dlouhá 10, Staré Město)

Francouzsky laděná cukrárna a pekárna kousek od Staroměstského náměstí, s kachlovým interiérem, croissanty, tartaletkami a klasickými francouzskými dezerty. Funguje výborně jako zastávka mezi Dlouhou a náplavkou nebo jako alternativa ke snídani, když nechcete klasické vejce a slaninu. Na tipy, kde v Praze začít den jinak, se podívejte do textu Snídaňové podniky v Praze: kde začít den.

Klasické cukrárny mají jednu vlastnost, kterou moderní podniky těžko dohánějí: předvídatelnost. Víte přesně, co dostanete, a je jedno, jestli přijdete v úterý v deset nebo v sobotu odpoledne. Pro spoustu lidí je tohle hlavní důvod, proč se vracejí – dezert v nich není událost, ale běžná součást dne. Když do centra doprovázíte návštěvu z ciziny, tahle skupina funguje nejspolehlivěji, protože nepotřebuje žádné vysvětlování.

Autorské dezerty a moderní cukrářská scéna

Druhá skupina jsou cukrárny, kde je cukrář jméno a dezert má vlastní autorský podpis. Bývají menší, dražší a nabídka se v nich mění podle sezóny – na podzim se objevují švestky, hrušky, dýně a ořechy.

IF Cafe

Cukrárna Ivety Fabešové patří k tomu, co pražskou moderní cukrářskou scénu nastartovalo. Nabídka stojí na precizně provedených dezertech v malých porcích, hodně se pracuje s čokoládou a ovocem a všechno vypadá jako z katalogu. Provozovny najdete v centru, takže je to jednoduchá zastávka, když jdete Novým Městem. Doporučujeme si dát dva menší dezerty místo jednoho velkého – vyplatí se to ochutnat víc.

Cukrář Skála

Josef Skála je další jméno, které v Praze funguje jako značka kvality. Jeho cukrárny kombinují klasické české zákusky v poctivém provedení s modernějšími dezerty a dorty na objednávku. Právě dorty jsou důvod, proč sem mnoho lidí chodí – když řešíte narozeniny nebo svatbu, patří tahle adresa mezi první, na které se zeptáte.

Sezónní dezerty a menší podniky

Mimo známá jména se v Praze rozjela celá vlna malých cukráren a mikropekáren, které dělají pár věcí a vyprodají je do poledne. Bývají v Karlíně, na Vinohradech, v Holešovicích a ve Vršovicích, často nemají velkou vitrínu a nabídku hlásí jen na sociálních sítích. Pokud rádi objevujete, je tohle nejzajímavější část pražské cukrářské scény – jen počítejte s tím, že co jste měli minule, už dnes nemusí být.

U autorských cukráren doporučujeme jednu věc: přijďte bez konkrétního přání. Nabídka se mění po týdnech a nejlepší bývá to, co zrovna vyšlo ze sezónního ovoce. Když si jdete pro určitý dezert, který jste viděli na fotce před měsícem, často odejdete zklamaní – zatímco kdo se nechá poradit u vitríny, obvykle trefí to nejlepší, co daný podnik ten den má.

Pozor také na porce. Moderní dezerty bývají menší, ale výrazně intenzivnější než klasický zákusek, takže dva kusy na osobu jsou většinou maximum. Ke kávě si nechte spíš filtr než mléčný nápoj – sladký dezert s cappuccinem se přebíjejí.

Kavárny, kde je dezert hlavní důvod návštěvy

Hranice mezi kavárnou a cukrárnou je v Praze rozmazaná a řada nejlepších dezertů se podává tam, kde byste čekali hlavně kávu. Tyhle podniky doporučujeme, když si chcete sednout na delší dobu.

Café Savoy (Vítězná 5, Malá Strana)

Savoy má novorenesanční strop, vlastní cukrářskou a pekařskou výrobu a vitrínu, u které se dá stát dlouho. Dezerty tu drží konzistentně vysokou úroveň a k tomu dostanete kavárenský servis, který v Praze není samozřejmostí. Je to nejdražší tip v tomhle přehledu, ale i nejspolehlivější, když chcete někoho pozvat.

Erhartova cukrárna (Letná)

Na Milady Horákové na Letné funguje cukrárna s funkcionalistickým interiérem, která má mezi Pražany kultovní status. Klasické zákusky, dorty a příjemné posezení kousek od Letenských sadů – ideální zastávka po procházce parkem. Na Letné a v okolí je vůbec dobrá koncentrace kaváren, o kterých píšeme v článku Útulné kavárny na podzim v Praze.

Alchymista (Bubeneč)

Kousek od Letenských sadů, v klidné ulici v Bubenči, stojí kavárna s malou zahradou a domácími dorty. Atmosféra je tu spíš obývákově útulná než reprezentativní a v teplejších měsících je zahrádka jedním z nejpříjemnějších míst v okolí. Na podzim se sem chodí hlavně kvůli tomu, že je tu ticho.

Za zmínku stojí i to, že několik pražských kaváren má vlastní cukrářskou výrobu přímo v domě, což poznáte podle toho, že se nabídka mění v průběhu dne a odpoledne se doplňuje. Je to detail, který obvykle odděluje dobrý podnik od průměrného: kde dezerty dovážejí, přijdete-li večer, zbývá poslední vyschlý kus.

Jak poznat dobrou cukrárnu a kam jít podle čtvrti

Pár praktických vodítek, která nám fungují spolehlivě. Za prvé: malá vitrína je lepší znamení než velká. Podnik, který nabízí osm dezertů, je obvykle dělá čerstvě; třicet druhů znamená, že něco stojí ve vitríně už druhý den. Za druhé: sledujte sezónu. Jestli v září vidíte jahodový dort, je ovoce skoro jistě mražené nebo z dovozu.

Za třetí: šlehačka a máslový krém chutnají jinak a dobrá cukrárna vám bez ptaní řekne, co používá. A za čtvrté, nejjednodušší test – dejte si větrník nebo věneček. Klasické zákusky nic neschovají, takže když je podnik zvládne, zvládne i zbytek.

Podle čtvrtí to vychází zhruba takhle. Nové Město a Staré Město mají největší koncentraci klasiky a nejvíc turistů, takže sem choďte spíš dopoledne. Vinohrady a Vršovice jsou nejlepší na malé moderní podniky a sezónní dezerty. Letná, Bubeneč a Holešovice kombinují kavárny s parky, což z nich dělá ideální nedělní trasu. Karlín je nejrychleji se měnící část scény – co tam bylo před rokem, nemusí platit.

A ještě jeden sezónní tip: na podzim se v pražských cukrárnách a kavárnách objevují dýňové a jablečné dezerty, které zbytek roku nedostanete. Kde konkrétně, jsme shrnuli v textu Kavárny s dýňovými dobrotami v Praze. Další gastronomické tipy a přehledy podniků najdete i na oficiálním turistickém portálu Prague.eu nebo na Kudy z nudy.

Cukrárny jako program na celý den

Z pražských cukráren se dá udělat samostatná trasa, a v redakci to považujeme za jeden z nejlepších způsobů, jak poznat město mimo hlavní turistické body. Osvědčená kombinace vede z Nového Města přes Vodičkovu k Národní třídě, pak přes most na Malou Stranu a nahoru do Letenských sadů. Cestou minete klasiku i modernější podniky a mezi jednotlivými zastávkami si dost odejdete na to, aby to dávalo smysl.

Druhá varianta je čtvrťová: vyberte si jednu oblast, třeba Vinohrady nebo Holešovice, a projděte tři podniky během odpoledne. Poznáte přitom lokální scénu mnohem líp než při přebíhání přes celé město. Funguje to obzvlášť na podzim, kdy je příjemné střídat chůzi venku s krátkými zastávkami v teple.

Pokud plánujete takovou trasu s dětmi, počítejte s tím, že klasické cukrárny mají obvykle víc místa a jednodušší nabídku, zatímco malé autorské podniky mívají pár stolků a čekání. Dopolední start je v obou případech nejlepší volba.

Kolik stojí dezert v Praze a kdy chodit

Cenové rozpětí je v Praze široké. Kus dortu v rychlé cukrárně typu Světozoru vyjde na zlomek toho, co zaplatíte za autorský dezert v kavárně s obsluhou, a obojí má své opodstatnění. Když jdete s dětmi nebo ve větší skupině, dává smysl klasika; když chcete zážitek, připlaťte si za menší porci u cukráře, který dělá vlastní recepty.

Časování je stejně důležité jako výběr. Nejlepší dezerty jsou dopoledne a brzy odpoledne – po páté hodině bývají nejzajímavější položky vyprodané, hlavně v malých podnicích. Víkendy jsou v centru nabité a v nejznámějších cukrárnách se čeká, takže když můžete, jděte ve všední den. A pokud chcete dort na objednávku, počítejte s několika dny předem; oblíbení cukráři mívají termíny plné, obzvlášť v adventu a svatební sezóně.

Video průvodce

Často kladené otázky

Která cukrárna v Praze je nejlepší?

Záleží na tom, co hledáte. Na klasické zákusky v reprezentativním prostředí se chodí do Myšáka, na rychlý a levný dort do Světozoru, na autorské dezerty do IF Cafe nebo k cukráři Skálovi a na kavárenský zážitek do Café Savoy.

Kde v Praze koupit dort na objednávku?

Dorty na objednávku dělá většina větších cukráren včetně známých autorských značek. Objednávejte několik dní dopředu a v adventu nebo svatební sezóně raději s ještě větším předstihem.

Jsou pražské cukrárny drahé?

Rozpětí je velké. Rychlé cukrárny a stánkový prodej patří k nejlevnějším variantám, zatímco autorské dezerty v kavárnách s obsluhou stojí několikanásobek. Kvalita neroste s cenou automaticky.

Kde najdu bezlepkové nebo veganské dezerty?

Bezlepkové a veganské varianty dnes nabízí velká část moderních cukráren a kaváren, hlavně na Vinohradech, v Karlíně a v Holešovicích. Nabídka bývá omezená, takže se vyplatí zeptat dopředu.

Kdy je v cukrárnách nejmenší nával?

Všední den dopoledne. Víkendová odpoledne jsou v centru nejplnější a v menších podnicích bývá v tu dobu už vyprodáno.

Jaké dezerty jsou v Praze typicky české?

Větrník, věneček, rakvička se šlehačkou, laskonka, punčový řez a medovník. Právě na nich se dá kvalita cukrárny poznat nejrychleji.