Nejlepší steakhousy v Praze

Dobrý steak je v Praze víc než jen kus masa na talíři. Je to rituál, na který si člověk vyhradí večer, a proto se vyplatí vědět, kam jít. Kdo hledá steak v Praze, najde nabídku od amerických steakhousů s USDA Prime hovězím přes brazilské rodízio až po české podniky, které si zrání masa hlídají samy. V redakci jsme prošli veřejně dostupné zdroje a sestavili přehled podniků, které se v Praze dlouhodobě objevují mezi doporučeními. U každého doporučujeme před návštěvou ověřit aktuální otevírací dobu a rezervaci, protože se podmínky mění.

Podzim je na steaky skvělé období. Večery jsou chladnější, v hlavě je chuť na něco poctivého a restaurace se zaplňují, takže se rezervace opravdu hodí. Níže najdete rozdělení podle stylu, tipy, jak si steak objednat, a odpovědi na nejčastější otázky.

Americké steakhousy ve starém městě

Centrum Prahy nabízí několik podniků, které se specializují na klasické americké pojetí steaku: silný gril, kvalitní maso a pečlivý servis. Hodí se na oslavu, firemní večeři nebo výlet s hosty z ciziny.

George Prime Steak

George Prime Steak sídlí na adrese Platnéřská 19 v Praze 1, uvnitř hotelu The Emblem, jen pár kroků od Staroměstského náměstí. Podle informací z lednového profilu na Expats.cz je středem nabídky hovězí USDA Prime z farem na středozápadě USA, například ribeye, filet a New York strip. Podnik se pyšní také jednou z nejširších nabídek kalifornských vín v Evropě. Je ale dobré vědět, že zmíněný profil vznikl ve spolupráci s restaurací, takže jde o zdroj, který je třeba číst s rezervou. Stejně tak si ověřte aktuální otevírací dobu a rezervujte předem.

Monarch Steak Restaurant

Monarch se v přehledech řadí do centra Prahy a je spojován s USDA certifikovaným hovězím Black Angus grilovaným na dřevěném uhlí. Pro ty, kdo preferují vůni a chuť masa z uhlí, jde o zajímavou volbu. Jako u všech podniků v této části města počítejte s vyššími cenami než v okrajových čtvrtích.

České a francouzské pojetí: zrání, plemena a sezónní nabídka

Nejen Amerika umí steak. Pražské restaurace stále častěji pracují s českým masem, vlastním zráním a sezónními surovinami.

Bílá kráva na Vinohradech

Francouzská restaurace Bílá kráva sídlí na adrese Rubešova 10 v Praze 2 na Vinohradech. Podle portálu Kudy z nudy servíruje steaky z uzrálého hovězího plemene Charolais a v nabídce jsou i jehněčí z vlastní farmy v Podkrkonoší, hlemýždi, žabí stehýnka či mořské speciality. Dezert se tu podle stejného zdroje připravuje u stolu s tekutým dusíkem. Podrobnosti najdete na stránce Kudy z nudy. Pokud po večeři chcete vinohradskou procházku, doporučujeme náš průvodce čtvrtí Vinohrady.

Čestr

Čestr patří do rodiny restaurací Ambiente. Podle dostupných popisů se zaměřuje na pečlivě vybrané hovězí maso, plzeňské pivo čepované z tanku a nekuřácké prostředí. Přehledy zmiňují české plemeno Fleckvieh a otevřenou kuchyni, kde se větší kusy masa pomalu pečou. Protože se údaje o umístění v různých zdrojích liší, adresu pobočky si raději ověřte přímo na webu podniku.

Chcete-li srovnat steak s jinými masovými specialitami, vyzkoušejte také naše tipy na zvěřinu a podzimní menu v Praze.

Co znamenají jednotlivé střihy

Kdo se v jídelním lístku ztrácí, ocení základní orientaci. Ribeye je prorostlé tukem, a proto šťavnaté a výrazné chutí. Filet, tedy svíčková, je nejjemnější a nejméně tučný kus, který se hodí pro milovníky velmi křehkého masa. New York strip, česky něco jako vysoký roštěnec, nabízí pevnější strukturu a plnou chuť. Hanger steak neboli svíčková kapsa je střih s výraznou chutí, který bývá cenově příznivější. A pokud se objeví entrecôte, jde o klasiku francouzské kuchyně, tedy plátek z hovězí roštěné. Dobrý číšník vám rád vysvětlí, který kus se nejlépe hodí k vaší chuti.

Proč záleží na zrání masa

Zrání je proces, při kterém maso několik týdnů odpočívá v kontrolovaném prostředí. Hovězí díky tomu měkne a získává hlubší, ořechovou chuť. Některé podniky zrají maso samy, jiné ho nakupují už zrálé. Zeptejte se, jak dlouho maso zrálo a jakým způsobem – informace o původu a postupu je u kvalitních restaurací samozřejmostí. Zrání ale není samospasitelné; i skvělé maso se dá zkazit na rozpáleném grilu, proto věnujte pozornost i řemeslné stránce přípravy.

Gril, lávový kámen a rodízio

Pokud preferujete steak v méně formálním prostředí, nabízí Praha i hravější koncepty.

Dock House v Michli

Dock House v pražských Michlích je steaková restaurace, která podle dostupných zdrojů na místě funguje od roku 2006. Jejím symbolem je otevřený lávový gril. Starší recenze zmiňovaly steaky z masa Charolais a jihoamerického hovězího, ale ceny ani menu z nich nelze brát jako aktuální, takže se před návštěvou podívejte na současný jídelní lístek.

Brasileiro: brazilské rodízio

Brasileiro je brazilská restaurace v centru, kde číšníci krájejí grilované maso přímo na talíř hosta. Platí tu jednotná cena na osobu a restaurace patří do rodiny Ambiente. Hodí se pro skupiny a pro ty, kdo chtějí ochutnat víc druhů masa najednou. Pokud vás zajímá, jak takový večer vypadá, podívejte se do videa níže. Pro méně náročné a rychlejší jídlo jsou užitečné i naše tipy na burgery.

Stejkárna a další casual podniky

Stejkárna je sdružením několika poboček, které se věnují steakům a burgerům v méně formálním duchu; v minulosti se o ní psalo například v souvislosti s pobočkou v Holešovicích. Hodí se, když chcete dobře vařit bez rozpočtu na slavnostní večeři. Aktuální pobočky a nabídku ale ověřte na webu.

Jak si objednat steak a na co se zeptat

I nejlepší maso lze pokazit špatnou volbou. Na co se vyplatí myslet?

Za prvé, zeptejte se na původ a plemeno. Dobré steakhousy to rády řeknou a často jde o hlavní argument jejich nabídky. Za druhé, ujasněte si propečení: rare, medium rare, medium, well done. Čím tlustší kus a čím lépe zrálé maso, tím víc se vyplatí nepřepékat. Za třetí, nechte se poradit s přílohou a omáčkou, protože klasický steak vynikne i bez složitých doplňků.

Dalším tipem je rezervace. Víkendy a večery před svátky jsou plné a stůl bez předchozí domluvy bývá problém. Pokud plánujete oslavu, napište nebo zavolejte předem a ptejte se na zvláštní požadavky, třeba bezlepkové nebo vegetariánské varianty pro spolustolovníky. Nezapomeňte ani na víno: kalifornská nabídka u amerických steakhousů, francouzská u Bílé krávy a pivo z tanku u českých podniků – každý styl má svůj ideální doprovod.

Máte-li chuť na něco víc než jen večeři, spojte steak s procházkou. Večerní Staré Město nebo vinohradské parky jsou skvělým doplňkem. Více inspirace na neděli najdete v našem přehledu, kam na nedělní oběd v Praze. Další přehled pražských restaurací a atrakcí můžete najít také na portálu prague.eu.

K steaku se tradičně podává příloha a omáčka, ale dobrý kus masa si vystačí sám. Mezi oblíbené doplňky patří pečené brambory, grilovaná zelenina, špenát nebo jednoduchý salát. Pokud máte rádi omáčky, ptejte se na pepřovou, bearnaisovou nebo na máslo s bylinkami, ale ochutnejte maso nejdřív bez nich, abyste poznali jeho skutečnou chuť. Na podzim se hodí i sezónní přílohy, například dýně nebo houby, pokud je podnik nabízí.

Co se týče pití, k tmavšímu masu se tradičně volí plná červená vína, například cabernet nebo malbec, kdežto k jemnějším kusům se hodí lehčí burgundské styly. Milovníci piva si mohou vybrat plzeňský ležák, který je čistý a dobře vyvažuje mastnotu. Nezapomeňte, že dobrý sommelier nebo číšník vám rád poradí a nemusíte se bát zeptat se i na cenovou hladinu předem. Kdo nepije alkohol, ocení nabídku domácích limonád nebo bylinných čajů, kterou dnes mívá řada podniků.

Pokud hledáte spíš tip na rozpočet, existuje několik způsobů, jak si steak užít bez zbytečně vysoké útraty. Zaprvé sledujte polední menu a sezónní akce, které mnohé restaurace nabízejí. Zadruhé zvolte méně známé střihy, jako je hanger steak, které mívají lepší poměr ceny a chuti než filet. Zatřetí vyražte ve všední den, kdy bývá v restauracích klidněji a obsluha má víc času. A začtvrté se zeptejte na sdílené porce pro dva, které bývají výhodné.

V redakci doporučujeme nečekat od steakhousu jen maso. Dobrý podnik pozná člověk podle tempa servisu, podle toho, jak se obsluha ptá na propečení, a podle ochoty poradit s vínem. Kvalitní steak může stát víc než běžná večeře, ale pokud si ho vyberete s rozmyslem, je to zážitek, na který se nezapomíná. Při výběru nejde jen o cenu – důležité je prostředí, tempo večera a to, s kým u stolu sedíte. Pro oslavu volte klidnější podnik s jasnou rezervací, pro rychlou večeři raději neformální gril.

Poslední rada: nebojte se zeptat na denní nabídku. Mnoho restaurací má sezónní speciality, které na stálém menu nenajdete, a podzim je k tomu ideální. Počítejte také s tím, že u prémiových kusů se cena obvykle odvíjí od gramáže, takže si předem ujasněte, kolik masa chcete. Společné sdílení většího kusu je v některých podnicích běžné a pro dva hosty často výhodnější než dvě samostatné porce.

Podzimní steakový večer se dá naplánovat i jako celý program. Odpoledne zamiřte na procházku parkem nebo po nábřeží, v pozdním odpoledni si dopřejte kávu a večer usedněte ke stolu s dobrým vínem. Právě takové propojení jídla s městem dělá z Prahy výjimečné místo. Nezapomeňte si ověřit, zda je restaurace v den vaší návštěvy otevřená, a vezměte s sebou i trpělivost: kvalitní steak se připravuje vždy na objednávku a stojí za to na něj chvíli počkat.

Video průvodce

Časté dotazy o steakhousech v Praze

Kde v Praze sníst dobrý steak?

Mezi často zmiňované podniky patří George Prime Steak, Monarch, Bílá kráva, Čestr, Dock House a Brasileiro. Každý nabízí jiný styl, takže volte podle příležitosti.

Je potřeba rezervace?

V kvalitních steakhousech určitě doporučujeme, zvlášť o víkendech a večer. Rezervaci lze obvykle udělat online nebo telefonicky.

Jaké propečení je nejlepší?

Většina kuchařů doporučuje medium rare až medium. Záleží ale na chuti, tloušťce masa a vašich preferencích.

Jsou steakhousy v Praze drahé?

Ceny se liší podle podniku a druhu masa. Prémiové kusy z centra jsou dražší než casual podniky; aktuální ceny ověřte v jídelním lístku.

Hodí se steakhouse pro skupiny?

Ano, například brazilské rodízio v Brasileiro je pro skupiny oblíbené. Skupinu ale vždy předem nahlaste.

Najdu steak i jinde než v centru?

Ano, třeba Dock House v Michli nebo Bílá kráva na Vinohradech leží mimo nejrušnější část města.