Francouzská bistra a restaurace v Praze

Francouzská restaurace v Praze je dobrá volba na chladné podzimní večery: cibulačka s rozteklým sýrem, kachní konfit, víno z Burgundska a dezert, který se vám rozplyne na jazyku. Francouzská kuchyně má v české metropoli dlouhou tradici a dnes ji najdete v několika podobách, od slavnostních secesních sálů přes útulná bistra až po drobné pekárny a cukrárny. V redakci máme rádi místa, kde se jí pomalu, a tento přehled vám pomůže vybrat si podle nálady, rozpočtu i příležitosti.

Upozorňujeme předem, že pražská gastronomie se mění rychle. Podniky se stěhují, mění jídelní lístky a otevírací dobu, proto si před návštěvou vždy ověřte aktuální informace na oficiálních stránkách nebo telefonicky a u večeří raději rezervujte. Konkrétní ceny záměrně neuvádíme.

Francouzská restaurace v Obecním domě: secesní klasika

Když se řekne „francouzská restaurace“ a „Praha“, mnoho lidí si představí právě tento sál. Francouzská restaurace Art Nouveau sídlí v Obecním domě na náměstí Republiky 5 v Praze 1, tedy v jedné z nejslavnějších secesních budov ve městě. Obecní dům otevřel dveře v roce 1912 a jeho sály patří k nejkrásnějším interiérům své doby. Historii budovy shrnuje například Wikipedie.

Pro koho je tento sál určený

Hodí se na výjimečné večeře, výročí, obchodní setkání i návštěvu rodičů. Prostor působí slavnostně a tomu odpovídá i servis. Pokud toužíte po rychlém obědě v džínách, hledejte spíše bistro, ale na jednu velkou večeři za rok je to skvělá volba. Restaurace se opírá o klasiku francouzské kuchyně a je dobré počítat s tím, že nabídka se mění podle sezóny. Podrobnosti najdete na webu restaurací Obecního domu.

Za vyzkoušení stojí i prohlídka samotné budovy. Jestli si chcete vychutnat podzimní atmosféru celého centra, kombinujte večeři s procházkou přes nedalekou Prašnou bránu na Staroměstské náměstí. V našem tipu na orloj a Staroměstské náměstí najdete další inspiraci na procházku po večeři.

Bistra a kavárny ve francouzském stylu

Francouzské bistro má v Praze zvláštní roli: je to místo, kde se dá dobře najíst i bez velkého plánování a kde se nemusíte oblékat do společenského. Mnoho lidí si ho oblíbí kvůli klidné atmosféře, kde se dá posedět nad kávou i nad knihou, a kvůli tomu, že kuchyně často vaří z menšího počtu čerstvých surovin.

Pro každodenní návštěvy jsou praktičtější menší podniky. Francouzské bistro stojí na jednoduchém principu: krátký lístek, čerstvé suroviny, porce na jedno posezení a víno na sklenky. Takové podniky najdete v centru, na Vinohradech, v Karlíně i na Smíchově. Jedním z oblíbených jmen je například Café de Paris, kde se podává klasika pařížských bister. Aktuální nabídku a polohu si prosím ověřte přímo na webu podniku.

Co si objednat v bistru

Typické pokrmy zahrnují cibulovou polévku, tatarský biftek, kachní konfit, ryby s máslovou omáčkou nebo salát s kozím sýrem. K nim se hodí bageta s máslem a sklenka vína. Pokud váháte, zeptejte se obsluhy na denní nabídku, bývá nejčerstvější a často i výhodnější než stálý lístek. Zaměřit se můžete i na sezónní podzimní menu, o kterém píšeme v tipu na zvěřinu a podzimní menu.

Snídaně a brunch po francouzsku

Francouzský styl snídaně je jednoduchý: croissant, káva s mlékem a třeba tartinka s džemem. Spousta kaváren v Praze tento styl nabízí, ať už mluvíme o klasickém máslovém croissantu, nebo o bríošce. Kdo má sladší chuť, může zavítat na galettes a crêpes, které jsme probírali v článku o nejlepších palačinkách a crêpes v Praze.

Víno, sýry a francouzské speciality

Francouzská kuchyně a víno k sobě patří, takže se vyplatí věnovat pozornost nápojovému lístku. Mnoho podniků nabízí víno na sklenky, aby si hosté mohli vyzkoušet několik odrůd. Pokud nevíte, co zvolit, pomůže sommelier nebo obsluha. Bílé víno se hodí k rybám a kozímu sýru, červené ke kachně a zvěřině, šumivé k aperitivu.

Zajímavou volbou jsou vinotéky s kuchyní a vinné bary. Najdete je v celém městě a řada z nich nabízí francouzské etikety i sýrové a uzeninové prkénko. Další inspiraci hledejte v našem přehledu nejlepších wine & dine podniků v Praze. Na podzim se po večerech hodí hlavně těžší červená vína a kulinářské speciality jako gratinované brambory nebo sýrové fondue.

Sýry a dezerty

Dezertní část francouzského menu je pro mnohé hosty to nejlepší. Crème brûlée s křupavou karamelovou krustou, čokoládový fondant nebo ovocné tarty tvoří klasický závěr večera. Pokud jste už příliš sytí, zvolte sýrový talíř s ořechy a medem, který se dobře sdílí a k vínu se hodí stejně dobře jako dezert. V redakci doporučujeme dezert objednat hned s hlavním chodem, protože některé sladké pokrmy se připravují až na objednávku a trvají déle.

Francouzské sýry si můžete koupit také v pražských delikatesách. Camembert, brie nebo roquefort jsou běžně k dostání, ale kvalitu poznáte podle toho, jak je vám obsluha schopná poradit. Zkuste si vybrat tři různé druhy, tvrdý, měkký a modrý, a ochutnat je s ovocem a chlebem.

Vinné doprovody se dají hledat také podle regionů. Z Alsaska pocházejí aromatická bílá vína, z Loiry svěží sauvignon a chenin, z Rhôny plná červená a z Burgundska pinot noir a chardonnay. Nemusíte se všechny názvy učit nazpaměť: stačí říct obsluze, jaký chuťový profil máte rádi, a nechat si doporučit sklenku. V lepších podnicích vám rádi poradí a mnohdy nabídnou i ochutnávku.

Pokud chcete francouzskou kuchyni zažít v domácím provedení, zkuste vařit podle jednoduchých receptů. Cibulová polévka nebo kachní prsa s pomerančovou omáčkou jsou zvládnutelné i pro méně zkušené kuchaře a po podzimní procházce Prahou nic nezahřeje víc než domácí večeře s dobrým vínem.

Jak vybrat a rezervovat francouzskou restauraci v Praze

Praktické tipy před návštěvou

Před výběrem si ujasněte, co vlastně chcete. Slavnostní večeře vyžaduje rezervaci několik dní předem, zvláště v pátek a o víkendu. Bistro stačí rezervovat na daný den, někdy ani to ne. Při rezervaci zmiňte alergie nebo dietní omezení, francouzská kuchyně je plná másla, smetany a mouky, takže bezlepkové či veganské varianty nemusí být samozřejmostí.

Zajímavou možností je polední menu. Řada podniků v centru nabízí za příznivější cenu dvě až tři chody, čímž si můžete vyzkoušet kuchyni bez velkého výdaje. Ověřte si ale, zda je polední menu v den vaší návštěvy dostupné, a mějte na paměti, že se pravidelně mění. O dalších kuchyních, které stojí za vyzkoušení, jsme psali například v článku o italských restauracích v Praze.

Další věc, na kterou se vyplatí myslet: dress code. Slavnostní sály a restaurace vyššího segmentu obvykle ocení upravený zevnějšek, bistra jsou ve srovnání s nimi uvolněná. Pokud nejste jistí, vyberte něco mezi tím, tedy chytré neformální oblečení. Zimní kabát a boty nechte v šatně, kterou většina podniků nabízí, a užijte si večer bez zbytečných starostí.

Chcete-li rozšířit přehled, projděte si také tipy portálu Kudy z nudy. Podmínky se však mění, takže pro aktuální stav vždy zkontrolujte web konkrétního podniku. A pokud hledáte tip na další chod večera, zkuste projít okolí: po francouzské večeři v Obecním domě se hodí malý podzimní okruh kolem Prašné brány a Celetné ulice, kde je v říjnu večer krásně osvětleno.

Na závěr jedna rada: nechte si čas. Francouzský způsob stolování znamená postupné chody, pauzy na konverzaci a nenucený servis. Počítejte alespoň s hodinou a půl na večeři, ideálně se dvěma hodinami. Nespěchejte, užijte si víno a dopřejte si dezert, třeba crème brûlée nebo tarte tatin, který je výbornou tečkou za podzimním večerem.

Redakce Pražské fórum se k tématu bude průběžně vracet. Pokud máte vlastní osvědčené místo, které by zde nemělo chybět, dejte nám vědět.

Video průvodce

Často kladené otázky o francouzských restauracích v Praze

Kde sídlí Francouzská restaurace v Obecním domě?
Na náměstí Republiky 5 v Praze 1, v secesní budově Obecního domu.

Je potřeba rezervovat?
Na večeři a o víkendech rozhodně ano. V bistrech stačí často rezervace na stejný den.

Co si dát jako první chod?
Klasikou je cibulová polévka nebo pâté s chlebem. Zeptejte se také na denní nabídku.

Jsou ve francouzských restauracích vegetariánské možnosti?
Často ano, ale výběr bývá menší než u masových jídel. Při rezervaci vždy upozorněte na dietní omezení.

Kde najdu francouzské croissanty a pečivo?
V pražských pekárnách a kavárnách, které se na francouzské pečivo zaměřují. Ověřte aktuální nabídku na jejich stránkách.

Kolik času počítat na večeři?
Ideálně hodinu a půl až dvě hodiny. Francouzský styl stolování je klidný a postupný.