Kam na pozdní letní koktejl v Praze

Koktejlové bary v Praze zažívají na konci léta svou nejhezčí sezónu. Večery jsou ještě dost teplé na drink pod širým nebem, ale bary už pomalu ladí podzimní menu – a právě teď se obojí potkává. Praha přitom patří k nejlepším koktejlovým městům střední Evropy: najdete tu bary, které se pravidelně objevují v mezinárodních žebříčcích, i skryté podniky, o kterých se dozvíte jen od místních. V redakci jsme dali dohromady průvodce po místech, kde si pozdní letní koktejl vychutnáte nejlépe – od klasiky přes moderní mixologii až po terasy s výhledem.

Česká barová scéna si mezinárodní respekt vydobyla postupně – od 90. let, kdy vznikaly první koktejlové bary po americkém vzoru, přes vlnu speakeasy podniků v minulé dekádě až po dnešní generaci barů, které pracují se sezónními surovinami, fermentací a vlastními sirupy. Výsledkem je scéna, která snese srovnání s Vídní i Berlínem, a přitom si drží příjemně civilní ceny. Pro návštěvníka to znamená jediné: ať zamíříte do luxusního hotelového baru, nebo do sklepního podniku bez cedule, s velkou pravděpodobností dostanete drink, na kterém si někdo dal opravdu záležet.

Klasika, která nikdy nezklame

Základ pražské koktejlové scény tvoří několik podniků, které tu standard nastavily už před lety a drží ho dodnes. Jsou to bary, kam se chodí za řemeslem: precizní klasické receptury, hluboké lístky a barmani, kteří vám poradí přesně podle chuti.

Hemingway Bar

Bar v ulici Karolíny Světlé na Starém Městě je pražská legenda a pravidelný účastník světových žebříčků. Specializuje se na rum, absint a šampaňské koktejly, atmosféra je komorní a rezervace se rozhodně vyplatí – zejména o víkendech tu bývá plno. Na konci léta doporučujeme něco svěžího z rumové sekce, než lístek přepne do podzimních tónů.

Bugsy’s Bar

Bugsy’s u Pařížské ulice patří k nejstarším koktejlovým barům v Praze – funguje od 90. let a je to tichá autorita české barové scény. Klasické koktejly tu zvládají s jistotou, kterou dává jen dlouhá tradice, a barový pult je ideální místo, kde nechat výběr na personálu.

Ke klasikům patří i Tretter’s ve V Kolkovně, elegantní bar ve stylu newyorských podniků třicátých let, který na pražské scéně působí už od přelomu tisíciletí. Dlouhý mahagonový pult, decentní živá atmosféra a barmani v bílých sakách – pokud hledáte místo, kde koktejl chutná jako z jiné éry, jste tu správně. Společné mají tyhle stálice jedno: nepodléhají módním vlnám a sázejí na řemeslo, které funguje dnes stejně jako před dvaceti lety.

Moderní mixologie a skryté bary

Druhou tvář pražské scény tvoří podniky, které si hrají s příběhy, degustačními menu a překvapivými ingrediencemi. AnonymouS Bar v Michalské ulici staví na tematickém menu a efektní prezentaci, Black Angel’s pod hotelem U Prince na Staroměstském náměstí sází na atmosféru prvorepublikového speakeasy v klenutém sklepení. Cash Only Bar v Liliové ulici je neformálnější, ale drinky patří k nejlepším ve městě, L’Fleur ve V Kolkovně kombinuje šampaňské a květinovou eleganci a Parlour v Krakovské u Václavského náměstí je malý bar bez lístku, kde vám koktejl namíchají na míru. Na Vinohradech pak stojí za cestu Bonvivant’s na Mánesově ulici, který proslavily gin a bylinkové variace. Přehled hodnocení jednotlivých barů najdete i na Tripadvisoru.

Moderní pražské bary zároveň čím dál víc pracují se sezónou. Menu se obměňují několikrát do roka a právě přelom léta a podzimu patří k nejzajímavějším obdobím – barmani dojíždějí letní zásoby bylinek a ovoce a zároveň testují podzimní novinky. Nebývá výjimkou, že vám v srpnu namíchají drink, který už na podzimním lístku nenajdete. I proto má smysl se do oblíbeného baru vracet a ptát se, co je nového; večer u pultu se tak snadno promění v malou degustaci.

Za pozornost stojí i to, jak různorodá dnes pražská nabídka je. Vedle barů zaměřených na klasiku a speakeasy podniků najdete bary specializované na jediný destilát – gin, rum nebo agávové lihoviny – i podniky, které stavějí lístek výhradně na českých surovinách. Právě tahle šíře dělá z Prahy město, kde si koktejlový večer můžete poskládat pokaždé jinak a kde i po letech objevování narazíte na místo, o kterém jste neměli tušení.

Jak skryté bary hledat

Část podniků na nenápadnost přímo sází – nenajdete výlohu ani ceduli, jen dveře, zvonek nebo průchod. Právě to je součást zážitku: rezervujte předem, přijďte včas a nechte se překvapit. V menších barech platí, že nejlepší místo je u pultu, kde vidíte barmanům pod ruce.

Pozdní letní koktejl pod širým nebem

Dokud teploměr drží nad dvaceti stupni, patří večer terasám a zahrádkám. Rooftopy v centru nabízejí západ slunce nad střechami Starého Města, náplavky zase drink u vody. Naše oblíbené adresy s výhledem jsme sepsali v přehledu nejlepších letních teras s výhledem na Prahu a příjemné venkovní posezení najdete i v článku o letních zahrádkách restaurací. Na konci srpna se vyplatí sledovat i program barů – řada z nich se loučí s létem speciálními menu, více tipů najdete v našem přehledu co stihnout poslední srpnový týden.

Venkovní scéna má v Praze jedno specifikum: mnoho teras funguje jen do konce září nebo října, takže pozdní léto je poslední šance si je užít naplno. Večer u řeky má přitom jiné kouzlo než rooftop – na náplavkách se sedí těsně nad hladinou, kolem proplouvají paddleboardy a světla mostů se odrážejí ve vodě. Rooftopy naopak nabízejí panorama střech, věží a západů slunce, které se v tuhle roční dobu posouvají do stále teplejších barev. Ideální je zkombinovat obojí: aperitiv u vody, hlavní drink nad střechami.

Co si objednat na konci léta

Srpnové večery přejí svěžím drinkům: spritzům, highballům, koktejlům s okurkou, melounem nebo bazalkou. Zároveň už se na lístcích objevují první podzimní tóny – švestka, hruška, kořeněné sirupy. V redakci máme rádi přechodové drinky, které obojí spojují: třeba gin fizz s hruškou nebo sour se švestkovým purée. Nebojte se říct barmanovi jen náladu a chuť – dobrý bar z toho drink složí sám.

Samostatnou kapitolou jsou čtvrti mimo historické centrum. Vinohrady a Žižkov nabízejí hustou síť barů, kde se potkává místní publikum a ceny bývají přívětivější než na Starém Městě. Karlín zase v posledních letech vyrostl v gastronomickou destinaci, kde se ke koktejlu snadno přidá i večeře. Pokud tedy chcete zažít barovou Prahu bez turistického ruchu, sedněte na tramvaj a vydejte se za drinkem tam, kam chodí Pražané po práci – rozdíl v atmosféře poznáte hned u dveří.

A jak poznat dobrý bar na první pohled? V redakci se řídíme několika znaky: krátký, ale promyšlený lístek je lepší než telefonní seznam drinků, čerstvé citrusy a bylinky za pultem prozradí, že se tu nemíchá z krabice, a barman, který se ptá, co máte rádi, je vždycky dobré znamení. Naopak zpozornět je dobré tam, kde drink dorazí za minutu a chutná hlavně sladce – i to k velkému městu patří, ale večer si zaslouží víc.

Tipy redakce na koktejlový večer

Do většiny renomovaných barů se vyplatí rezervovat, zejména od čtvrtka do soboty. Počítejte s cenami zhruba od dvou set korun za koktejl výš podle podniku a náročnosti drinku. Nealko verze dnes nabízí prakticky každý dobrý bar a bývají stejně pečlivé jako alkoholové. Choďte spíše dříve večer – kolem šesté až osmé bývá klid na povídání s barmanem, později se podniky plní. A pokud plánujete barový večer v centru, nechte auto doma; noční tramvaje jezdí spolehlivě. Inspiraci pro celý večer v centru najdete i na oficiálním turistickém portálu Prague.eu.

Vyplatí se také sledovat barové akce a festivaly. Praha má vlastní koktejlový týden a jednotlivé podniky pořádají takzvané guest shifty, kdy za pultem hostují barmani ze zahraničních barů – právě na přelomu léta a podzimu jich bývá nejvíc. Informace najdete na sociálních sítích jednotlivých barů. A pokud si chcete oblíbený drink zopakovat doma, nebojte se barmana zeptat na recepturu; většina vám ji ráda prozradí, protože ví, že domácí verze stejně nikdy nechutná úplně stejně jako ta od pultu.

Koktejlová etiketa v kostce

V malých barech se mluví tišeji, telefonuje venku a fotí bez blesku. Spropitné kolem deseti procent je běžné. Když nevíte, co si dát, popište chuť – kyselé, hořké, svěží, silné – a nechte barmana tvořit. Právě tahle důvěra dělá z návštěvy koktejlového baru zážitek.

A poslední tip: nepodceňujte hotelové bary. Pražské pětihvězdičkové hotely mívají bary přístupné i veřejnosti a večer v nich má svou vlastní eleganci – klavír, měkká křesla a drinky, které se nespěchají. Na konci léta, kdy centrum večer utichá dřív než v plné sezóně, jsou příjemnou alternativou k plným barům Starého Města. Stačí přijít, nemusíte být ubytovaní.

Video průvodce

Ať už večer zakončíte v hotelovém baru s klavírem, ve sklepním speakeasy, nebo na terase nad střechami, pozdní léto je na koktejl v Praze nejlepší čas v roce. Město ještě žije venku, bary už ale nabírají podzimní dech – a přesně v tomhle mezidobí chutnají drinky nejlíp. Stačí si vybrat směr, zarezervovat židli u pultu a nechat se vést.

Časté dotazy (FAQ)

Které koktejlové bary v Praze patří ke špičce?

Mezi nejrenomovanější patří Hemingway Bar, Bugsy’s, AnonymouS Bar, Black Angel’s, Parlour, Cash Only Bar, L’Fleur nebo Bonvivant’s na Vinohradech.

Je nutná rezervace?

Ve známějších barech ano, zejména od čtvrtka do soboty. Menší podniky mívají jen pár míst, rezervace přes web nebo telefon je nejjistější.

Kolik stojí koktejl v Praze?

Orientačně od zhruba dvou set korun výš podle podniku a náročnosti drinku; v top barech i více. Ceny se mění, aktuální lístek najdete na webu konkrétního baru.

Kde si dát koktejl venku?

Na rooftopových terasách v centru, na zahrádkách podniků a v letních měsících i na náplavkách u Vltavy. Konec léta je pro venkovní drink ideální.

Mají bary i nealkoholické koktejly?

Ano, prakticky každý dobrý bar dnes nabízí propracovanou nealko sekci se stejnou péčí jako u klasických drinků.

Kdy je v barech nejmenší nápor?

Začátek týdne a časnější večerní hodiny, zhruba mezi šestou a osmou. V pátek a v sobotu večer počítejte s plnými podniky.