Snídaně a brunch v Praze: víkendové tipy

Víkendový brunch v Praze se za posledních deset let proměnil z okrajové záležitosti pár podniků v plnohodnotný městský rituál. Kvalitní snídaně dnes v Praze najdete prakticky v každé čtvrti – od klasických kaváren s máslovým pečivem přes moderní bistra s vejci benedikt až po pekárny, kde se fronta na kváskový chleba stojí už před devátou. V redakci Pražského fóra patří sobotní a nedělní snídaně k našim nejoblíbenějším disciplínám, a tak jsme dali dohromady průvodce po podnicích, které nás dlouhodobě nezklamaly, i pár praktických rad, jak si víkendové ráno užít bez čekání a stresu.

Proč Praha víkendovým snídaním propadla

Ještě před pár lety znamenala snídaně venku hlavně hotelový bufet nebo rohlík z pekárny cestou do práce. Dnes je situace úplně jiná: pražská kávová scéna patří k nejlepším ve střední Evropě a spolu s ní vyrostla i generace podniků, které berou snídani jako plnohodnotné kulinářské téma. Vejce od lokálních farmářů, vlastní pekárny, sezónní menu, které se mění podle toho, co zrovna roste – to všechno je dnes u dobrých snídaňových míst standard.

Konec léta je na brunch obzvlášť příjemné období. Zahrádky ještě fungují, na trzích vrcholí sezóna rajčat, švestek a hroznů a podniky toho využívají v sezónních nabídkách. A protože se po prázdninách vrací do města běžný rytmus, víkendová rána mají zvláštní, línou atmosféru – ideální čas zabrat si stůl u okna, objednat flat white a nikam nespěchat.

Jedno pravidlo ale platí univerzálně: nejoblíbenější podniky bývají mezi desátou a dvanáctou plné. Buď dorazte hned po otevření, nebo si předem ověřte, zda lze rezervovat – ne všude to jde a u těch nejžádanějších míst se čeká i půl hodiny.

Klasiky, které nezklamou

Začneme podniky, které považujeme za stálice pražské snídaňové scény – místa, kam se vracíme roky a kam s klidem pošleme i návštěvu z ciziny.

Café Savoy: velkoměstská elegance na Malé Straně

Kavárna s nádherným neorenesančním stropem kousek od mostu Legií je pražská instituce. Snídaně se tu podávají v prvorepublikovém duchu – od vídeňské kávy přes vlastní cukrárnu až po pověstné francouzské snídaňové menu. O víkendu je nutné počítat s frontou nebo si zamluvit stůl s předstihem; atmosféra ale stojí za to. Je to ten typ podniku, kam vezmete rodiče na slavnostní snídani, a nikdo neodejde zklamaný.

Eska: karlínská pekárna a bistro v jednom

Průmyslový interiér bývalé továrny, otevřená kuchyně a chleba, který patří k nejlepším ve městě. Eska v Karlíně postavila svou pověst na moderním pojetí českých surovin – jejich snídaňová klasika s vejci, kysanou smetanou a bramborami v popelu se stala malou legendou. O víkendech bývá plno, ale provoz je svižný a čekání se většinou dá zvládnout s kávou v ruce. Cestou domů si nezapomeňte vzít bochník z jejich pekárny.

Můj šálek kávy: srdce karlínské kávové scény

Vlajkový podnik pražírny Doubleshot je pro mnoho Pražanů synonymem výběrové kávy. K pečlivě připravenému filtru nebo espressu si tu dáte snídaně, které kombinují klasiku s moderními vlivy – od kváskových toastů po sezónní speciality. Interiér je příjemně neformální a personál patří k nejmilejším ve městě. O víkendu doporučujeme přijít dřív; Karlín snídá pozdě, takže kolem deváté ráno bývá ještě klid.

Kam na brunch podle čtvrti

Dobrá zpráva je, že za kvalitní snídaní dnes nemusíte přes půl města. Tady je náš rychlý přehled podle lokalit, kde se snídá nejlépe.

Vinohrady a Žižkov

Vinohrady jsou snídaňová velmoc – hustota kaváren kolem náměstí Jiřího z Poděbrad a Riegrových sadů je asi nejvyšší v celé Praze. La Bohème Café nabízí elegantní prostor a výbornou vlastní pražírnu, o kousek dál najdete řadu menších podniků s lokálním pečivem a sezónními menu. Podrobný přehled jsme sepsali v našem průvodci po vinohradských kavárnách. Žižkov je pak o něco syrovější a levnější variantou se svébytnou atmosférou – ideální pro ty, kdo chtějí snídat bez pozlátka.

Smíchov a okolí řeky

Na Smíchově vede Kavárna co hledá jméno – podnik schovaný ve dvoře bývalé truhlárny se zahradou, kam se o víkendu sjíždí půlka Prahy. Přijďte brzy, jinak si počkáte. Krásnou alternativou je spojit snídani s procházkou po náplavce: sobotní farmářské trhy na Rašínově nábřeží jsou samy o sobě skvělou snídaňovou destinací – čerstvé pečivo, koláče, káva ze stánků a k tomu Vltava. Víc jsme o nich psali v článku o sobotním ránu na náplavce.

Praktické tipy redakce

Pár rad, které se nám za roky víkendového snídání osvědčily. Zaprvé – načasování je všechno. Zlatá hodina pražského brunche je mezi desátou a jedenáctou; kdo přijde v devět, sedne si téměř kdekoli bez čekání, kdo dorazí v jedenáct, čeká skoro všude. Neděle bývá o něco klidnější než sobota.

Zadruhé – rezervace. U podniků, které je přijímají (Café Savoy, La Bohème Café a další větší kavárny), se o víkendu vyplatí rezervovat i pro dva. Menší bistra často rezervace neberou vůbec a jede se systémem kdo dřív přijde; v tom případě pomáhá flexibilita – většina front se rozpustí překvapivě rychle.

Zatřetí – myslete na alternativy. Když je všude plno, Praha nabízí skvělý záložní plán: vzít si snídani s sebou. Kváskový chléb z pekárny, něco dobrého ze stánků a lavička v parku nebo u řeky – na konci léta je to často příjemnější než přeplněný interiér. Inspiraci najdete i v našem přehledu nejlepšího street foodu v Praze, protože hranice mezi brunchem a street foodem se v posledních letech příjemně stírá.

A začtvrté – nebojte se recenzí, ale berte je s rezervou. Aktuální fotky a zkušenosti návštěvníků najdete na Tripadvisoru, další gastronomické tipy nabízí i oficiální turistický portál Prague.eu. Nejlepší objevy jsme ale vždycky udělali tak, že jsme prostě zahnuli do boční ulice za vůní čerstvého pečiva.

Snídaňové trendy, které v Praze právě frčí

Pražská snídaňová scéna se neustále vyvíjí a stojí za to vědět, co na ní právě rezonuje. Prvním velkým tématem je kvásek. Vlastní pekárna nebo aspoň pečivo od lokálního kváskového pekaře je dnes u dobrých podniků samozřejmostí a rozdíl je poznat na první ochutnání. K tomu se váže i rostoucí důraz na původ surovin – vejce z volných chovů, máslo z malých mlékáren, sezónní ovoce z okolí Prahy. Menu se proto mění častěji než dřív a vyplatí se sledovat, co je zrovna aktuální.

Druhým trendem je posun brunche do odpoledne. Řada podniků dnes podává snídaňová jídla klidně do tří nebo čtyř hodin, takže vejce benedikt si můžete dát i po pozdním probuzení. Pro město, které dlouho žilo v režimu snídaně do desíti, je to malá revoluce – a pro návštěvníky skvělá zpráva, protože se špička rozprostírá do delšího okna a čekací doby se zkracují.

A do třetice: káva už dávno není jen doplněk. Pražské pražírny patří k evropské špičce a mnohé snídaňové podniky staví nabídku právě kolem nich. Pokud filtru zatím nepřicházíte na chuť, víkendová snídaně je ideální příležitost – personál výběrových kaváren vám rád poradí a většina podniků nabízí i ochutnávkové varianty.

Zajímavým fenoménem posledních let jsou také snídaňová menu v podnicích, od kterých byste to nečekali – brunch dnes o víkendu najdete v pivovarských restauracích, vinárnách i hotelových kavárnách, které se otevírají veřejnosti. Konkurence žene kvalitu nahoru a vítězem je host: i namátkou vybraný podnik dnes v Praze nabídne úroveň, za kterou by se nemusela stydět Vídeň ani Kodaň.

Sladká, nebo slaná? Náš tip na ideální kombinaci

Věčné dilema víkendového rána řešíme v redakci šalamounsky: obojí. Osvědčený postup vypadá takto – začněte slaným základem, který vás skutečně zasytí, tedy vejci v libovolné podobě, kváskovým toastem nebo lokální klasikou jako je šunka od kosti s křenem. Pak si dejte pauzu s kávou a teprve potom objednejte sladkou tečku: koláč, buchtu, palačinky nebo něco ze sezónní vitríny. Na přelomu srpna a září hrají prim švestkové koláče a hroznové speciality, které jsou k mání jen pár týdnů v roce.

Pokud snídáte ve dvou, doporučujeme objednat každý něco jiného a dělit se – porce bývají v pražských bistrech štědré a takhle ochutnáte dvakrát tolik. A nezapomeňte na čerstvé šťávy a limonády; konec léta znamená čerstvě lisovaná jablka z prvních podzimních sklizní.

Poslední tip na konec: dokud počasí drží, snídejte venku. Zahrádky a dvorky pražských kaváren mají na přelomu léta a podzimu možná nejhezčí atmosféru z celého roku – ráno je vzduch svěží, slunce nízké a město ještě rozespalé. Mnohé podniky jsou navíc přátelské ke psům i k práci na notebooku, takže se z víkendové snídaně snadno stane celé dopoledne. Jen počítejte s tím, že venkovní místa se u oblíbených podniků obsazují jako první, a poznamenejte si, že většina pražských kaváren dnes funguje bezhotovostně – karta nebo telefon vám ale bohatě stačí.

Ať už zvolíte prvorepublikový lesk Malé Strany, industriální Karlín nebo zelené Vinohrady, pražský brunch vás nezklame. Dobrou chuť a klidné víkendové ráno!

Video průvodce

Časté dotazy

V kolik hodin se v Praze o víkendu snídá?

Většina snídaňových podniků otevírá mezi osmou a devátou, špička přichází kolem desáté až jedenácté. Kdo chce stůl bez čekání, měl by dorazit do půl desáté.

Dá se na brunch v Praze rezervovat stůl?

Záleží na podniku. Větší kavárny jako Café Savoy rezervace přijímají a o víkendu jsou téměř nutností, menší bistra často fungují bez rezervací systémem kdo dřív přijde.

Která čtvrť je na snídaně nejlepší?

Nejhustší nabídku mají Karlín a Vinohrady. Karlín vyniká pekárnami a kávovou scénou, Vinohrady počtem kaváren kolem náměstí Jiřího z Poděbrad a Riegrových sadů.

Najdu v Praze i vegetariánský nebo veganský brunch?

Ano, rostlinné varianty snídaní dnes nabízí většina moderních bister a řada podniků má veganské položky přímo v menu. Nabídka je nejširší právě na Vinohradech a v Karlíně.

Jsou pražské brunche vhodné pro rodiny s dětmi?

Většinou ano – podniky se zahrádkou nebo dvorem, jako Kavárna co hledá jméno, jsou pro rodiny obzvlášť příjemné. V úzkých interiérech menších bister to s kočárkem může být těsné.

Co si dát, když jsem v Praze na snídani poprvé?

Doporučujeme českou moderní klasiku: kváskový chléb s vejci, k tomu koláč nebo buchtu z vlastní pekárny podniku a výběrovou kávu z lokální pražírny. Sezónní speciality na konci léta pracují se švestkami a hrozny.