Když člověk deset let recenzuje pražské restaurace pro Foodie a Apetit a externě hodnotí podniky pro Maurer’s Grand Restaurant, naučí se chodit centrem jinak než průvodcové z autobusu. Staré Město Praha není jen Staroměstské náměstí, orloj a fronta na trdelník — pod dlažbou Karlovy ulice se skrývá síť dvorů, pasáží, krčem a kaváren, které tisíce turistů denně přejdou bez povšimnutí.
V tomhle textu jsem dal dohromady deset míst v okruhu pěti minut chůze od Staroměstského náměstí, která pravidelně doporučuji kolegům z redakcí, kamarádům z gastra i sobě, když na Starém Městě obědvám sám. Žádné turistické pasti, žádné menu v osmi jazycích — jen místa, která vám otevřou jinou Prahu. U každého tipu uvádím adresu, cenovou hladinu, otevírací dobu a osobní postřeh, který v běžných průvodcích nenajdete.
Hloubka pod povrchem: dvory, pasáže a krčmy
Staré Město se nečte z mapy, čte se z bočních dveří. Polovinu z následujících tipů byste neviděli, ani kdybyste se Staroměstského náměstí prošli desetkrát — ukrývají se ve dvorech, za nenápadnými vraty nebo v dolních patrech historických domů. Mnoho z nich pamatuje gotiku, renesanci i barok ve vrstvách na sobě, a pokud máte v sobě zvědavost archeologa, najdete v centru ještě stovku dalších míst.
1. Klausen Café v Klementinu
Pod barokními klenbami Klementina sídlí kavárna, kterou znají hlavně studenti Karlovy univerzity. Espresso od pražské pražírny Doubleshot za 65 Kč, domácí koláče a klid uprostřed druhého největšího barokního komplexu v Praze. Když píšu reportáž, často sem chodím — wi-fi solidní, prostředí inspirativní, hluk minimální. Vejdete z Mariánského náměstí nebo z Křižovnické ulice, kavárna se nachází v severním křídle. Otevřeno pondělí–pátek 8:00–18:00, o víkendech kratší doba.
2. U Vejvodů — pivnice, kterou hipsteři ignorují
Renesanční dům s freskami, dva sály po renovaci, plzeňské tankové pivo za 65 Kč a kuchyně, která drží českou klasiku na slušné úrovni. Když si chcete dát svíčkovou nebo guláš v centru a nepřeplatit, U Vejvodů na Jilské ulici je správná volba. Kolegové z gastra mi tady pravidelně vyčítají tradicionalismus, ale úroveň masa drží — a to v Praze za posledních pět let není zdaleka samozřejmé. Cena oběda 280–390 Kč včetně polévky a piva, otevřeno denně 11:00 do půlnoci.
Gastronomické tipy mimo turistickou stopu
Pro inspiraci na kompletní pražskou gastronomickou mapu doporučuji projít také rooftop bary v Praze, ale následujících šest míst patří přímo do srdce Starého Města a každé z nich osobně otestoval. Cenově se pohybujeme v třech kategoriích: rychlý oběd do 350 Kč, plnohodnotná večeře 600–900 Kč a fine dining 1 200 Kč a výš za degustaci.
3. Bistro Sansho v ulici Petrská
Technicky kousek za hranicí Starého Města (Petrská čtvrť), ale chodím tam tak často, že to do tohohle průvodce řadím s klidným svědomím. Paul Day, jeden z nejvlivnějších šéfkuchařů poslední dekády v Praze, vede tady už šestnáct let bistro, které mění menu denně podle toho, co dorazilo na farmářskou tržnici. Bowls od 320 Kč, hovězí hod 480 Kč — cena/kvalita v centru nepřekonatelná. Rezervace na večer nutná, oběd často bez rezervace dobyješ.
4. Lokál Dlouhááá — pražská kuchyně pro fajnšmekry
Hodnotil jsem ho pro Maurer’s třikrát a pokaždé jsem se vracel pro česnečku za 89 Kč. Vepřové výpečky s mladým hráškem v sezoně, knedlíky vlastní výroby, plzeň z tanku — to vše v denně zaplněných prostorách na Dlouhé. Rezervaci doporučuju, hlavně mezi 12:00 a 13:30, kdy sem zachází obědové publikum z okolních kanceláří. Hlavní jídla 220–350 Kč, polévky a předkrmy 70–120 Kč, otevřeno denně 11:00–24:00.
5. Café Lounge v ulici Plaská
Nejtišší kavárna v okolí Staroměstského náměstí. Specialty káva z různých rotujících pražíren, domácí pekárna, brunch o víkendu s čerstvými benedicty. Vlastník investoval do akustiky — i s plnou kavárnou se tu dá v klidu mluvit. Pro pracovní brunch nebo schůzku s editorem moje volba číslo jedna. Doporučuji obrázek toustového sendviče s krevetami za 220 Kč, koláče si pekou denně in-house. Otevřeno pondělí–pátek 8:00–22:00, víkend 9:00–22:00.
Architektura a místa, na která narazíte náhodou
Mezi gastronomií se vždycky najde místo na něco vyloženě historického. Tyto tři tipy jsou tu kvůli architektuře a atmosféře, ne kvůli jídlu — ale kavárna se najde v okruhu jednoho bloku.
6. Klam-Gallasův palác
Husova ulice, číslo 158. Barokní palác od Jana Bernarda Fischera z Erlachu s atlanty Matyáše Bernarda Brauna u brány — a turisté ho míjejí dvacetkrát denně. Vstupte do dvora (otevřeno přes den zdarma), podívejte se na klenby, a pokud máte štěstí, narazíte na výstavu nebo koncert v hlavním sále. Pražský architektonický klenot, který kompletně chybí ve většině průvodců. Více informací o méně známých památkách najdete na Kudy z nudy. V severním křídle je nově veřejně přístupný čítací sál s manýristickými freskami.
7. Týnský dvůr — Ungelt
Dvůr za kostelem Panny Marie před Týnem byl od 11. století místem středověkého celního dvora pro zahraniční kupce. Dnes ho většina turistů projde a nevšimne si, že vlevo je galerie, vpravo barokní hudební klub U Týnské školy a vzadu jeden z nejhezčích nádvořních hotelů v Praze. Tip: vejdete z Týnské uličky, posaďte se na lavičku u kašny a poslouchejte, jak ve dvoře dozní zvuky města. Pro gastro nadšence — restaurace Týnská 7 v rohu dvora vaří jedny z nejlepších tatarských biftků v centru za 290 Kč.
Místa, kam chodím pravidelně
Posledních tři tipy jsou pro mě tak důležitá místa, že je nenechám turistům — chodím sem, kdykoliv jsem v centru. Pokud chcete prozkoumat i další historické čtvrti, doporučuju projít průvodce Židovským městem, které se Starým Městem přímo sousedí, nebo aktualizovaného průvodce Vinohrady pro kontrast historie s živou rezidenční čtvrtí.
8. Pasáž Lucerna a kavárna Mistral Café (technicky Nové Město, ale klíčové)
Vím — Lucerna je v Novém Městě. Ale když jdete z Můstku směrem na Staroměstské náměstí, hodí se vědět, že ve Vodičkově ulici je Mistral Café s nejlepším francouzským croissantem v centru za 65 Kč a tichý sál nad pasáží. Sezení u okna nad Wenceslasem za den práce s laptopem za 200 Kč v útratě. Lucerna sama o sobě stojí za zastávku — secesní pasáž s kinem, koncertním sálem a několika gastronomickými podniky včetně tradiční čokoládovny.
9. Pražský dům fotografie — galerie a kavárna
Haštalská ulice číslo 17, pět minut od Staroměstského náměstí směrem k Anežskému klášteru. Aktuálně nejlepší galerie fotografie v Praze, dvě podlaží výstav a v přízemí drobná kavárna se solidním kávou. Vstupné do galerie 150 Kč, do kavárny zdarma. Když potřebuju refresh inspirace, jdu sem — kombinace tichého okolí a vizuální stimulace funguje na 100 %. Vždy aktuální výstavy domácích i zahraničních autorů, otevřeno úterý–neděle 11:00–18:00.
10. Bar Black Angel’s pod Astronomickou věží
Pod hotelem U Prince je sklepní speakeasy bar s nejlepšími koktejly v okolí Staroměstského náměstí. Drahé (koktejl 320–450 Kč), ale řemeslo je tu na úrovni, kterou kolegové z Maurer’s pravidelně chválí. Otvírají v 19:00, rezervace doporučená — kapacita třiceti hostů. Pokud se v Praze chcete chovat jako gastrocestovatel a ne turista, tady je správné místo na poslední drink. Specialitou jsou tvist na klasické koktejly: jejich Old Fashioned s českou švestkovou pálenkou je experiment, který by neměl fungovat, ale funguje skvěle.
Praktické tipy pro výlet po skrytém Starém Městě
Naplánujte si na okruh celé odpoledne — pět hodin minimálně, optimálně sedm. Začněte s ranní kávou v Klausen Café v Klementinu (otevřeno od 8:00), pokračujte přes Klam-Gallasův palác do Ungeltu, oběd dejte v Lokálu Dlouhá nebo U Vejvodů, odpoledne věnujte Pražskému domu fotografie a den zakončete koktejlem v Black Angel’s. Mezi tipy je maximálně pět minut chůze, takže vás nečekají dlouhé přesuny.
Vyhněte se Staroměstskému náměstí mezi 11:00 a 17:00 — je nejhustší a fotky se vám nepovedou. Nejlepší světlo pro Týnský chrám je hodinu po východu slunce (v květnu kolem 6:30) a hodinu před západem. Pohodlnou obuv berte vážně — dlažební kostky v centru jsou zrádné, hlavně pro lidi s podpatky nebo děti v sandálech. Pro celodenní výlet doporučuji turistickou kartu Prague Pass, která pokryje vstupné do většiny památek. Další praktické informace pro plánování pražského pobytu najdete na prague.eu.
Pokud jste v Praze poprvé, kombinujte tento průvodce s návštěvou klasických míst (Karlův most, orloj, Pražský hrad), ale alespoň polovinu času vyhraďte na tato „skrytá“ místa — Staré Město se z perspektivy bočních dvorů a kaváren stane úplně jiným městem než z perspektivy hlavních tříd. Pro gastro nadšence: vyhraďte si alespoň jeden oběd v Lokálu Dlouhé a jednu večeři v Bistro Sansho. Tyto dva podniky vás přesvědčí, že centrum Prahy nemusí znamenat turistickou past.
Video průvodce
Nejčastější otázky
Která místa ve Starém Městě v Praze turisté nejvíc míjejí?
Mezi nejvíc opomíjená místa Starého Města patří Klausen Café v Klementinu, dvůr Klam-Gallasova paláce na Husově ulici, Ungelt za Týnským chrámem, Pražský dům fotografie v Haštalské ulici a sklepní bar Black Angel’s pod hotelem U Prince. Většinu z nich míjí 90 % turistů.
Kde se ve Starém Městě dobře a levně najíst?
Pro tradiční českou kuchyni doporučuji Lokál Dlouhá nebo pivnici U Vejvodů na Jilské ulici — oběd 200–280 Kč včetně polévky. Pro modernější bistro stylové bistro Bistro Sansho v Petrské ulici (technicky kousek za hranicí Starého Města) s denním menu od 320 Kč.
Jaká je nejlepší doba na procházku Starým Městem?
Ráno mezi 7:00 a 9:30 a pozdě večer po 20:00 — turisté ještě nepřijeli nebo už odešli a dlažební kostky Královské cesty jsou prázdné. Pro fotografii nejlepší zlatá hodina ráno a večer, polední ostré stíny na barokních fasádách příliš nepracují.
Kolik dní potřebuji na prozkoumání Starého Města?
Klasickou turistickou trasu (Staroměstské náměstí, Karlův most, Židovské město) zvládnete za jeden den. Pro hlubší ponor doporučuju druhý den věnovat skrytým místům — pasážím, dvorům, méně známým kavárnám a galeriím. Třetí den pak Pražský hrad a Malá Strana.
Které pasáže ve Starém Městě stojí za návštěvu?
Ungelt (Týnský dvůr) za Týnským chrámem, dvůr Klam-Gallasova paláce na Husově, dvůr Klementina s Národní knihovnou a pasáž Adria na Národní třídě (technicky hranice Nového Města). Každá z nich má vlastní gastronomický nebo kulturní program.
Kde dát v centru kvalitní specialty kávu?
Klausen Café v Klementinu (Doubleshot espresso), Café Lounge v Plaské ulici (rotující pražírny) a Mistral Café v Lucerně. Všechny tři podávají kávu z českých specialty pražíren a baristé jsou na úrovni špičkových evropských kaváren.
Staré Město je z mé desetileté zkušenosti nejproměnlivější pražská čtvrť — každých pár měsíců přibývá nové bistro, kavárna nebo galerie ve dvorech, které tady stojí pět set let. Vyzkoušejte tenhle průvodce, dejte si na něj odpoledne a uvidíte, že Staré Město Praha má mnohem víc vrstev, než se zdá z fronty na trdelník na Staroměstském náměstí.
Štěpán se gastronomické scéně Prahy věnuje deset let — psal pro Foodie a Apetit, externě hodnotí restaurace pro Maurerův Grand Restaurant. Specializuje se na fine dining, ale stejně tak rád recenzuje bistro a hospody.
