Deset let recenzuji pražskou gastronomii pro Foodie i Apetit a popravdě — jeden z nejlepších stolů, jaké město nabízí, nemá ubrus ani číšníka. Mám na mysli pikniky v Praze, tu nenápadnou letní disciplínu, kde si vlastní menu sestavíte sami a platíte výhledem místo dezertem. Sbalil jsem pro vás deset míst, kam si nosím deku já, a přidám i gastro tipy, co dát do košíku, aby z obyčejné svačiny v trávě byl zážitek hodný hodnocení pro Maurer’s.
Proč Praha pikniku přeje víc než kdy dřív
Praha je na pikniky stavěná jako málokteré evropské město. Máte tu kopce s panoramaty, rozlehlé parky po pár minutách tramvají a hustou síť lahůdkářství, pekáren a vinoték, kde za chvíli složíte slušnou tabuli. Letní pikniky v Praze navíc fungují skvěle i rozpočtově — za cenu jednoho hlavního chodu v restauraci nakrmíte celou partu. A na rozdíl od rezervace u fine dining stolu vám stačí deka, košík a trochu plánování.
Sezona pikniků se v Praze rozjíždí od konce května a vrcholí v červnu a červenci, kdy jsou večery dlouhé a tráva už suchá. Na rozdíl od jižní Evropy tu nebývá nesnesitelné horko, takže si piknik užijete i v poledne, pokud zvolíte stinné místo. A protože je město kompaktní, dá se piknik snadno spojit s procházkou, návštěvou výstavy nebo večerním koncertem pod širým nebem.
Z gastronomického hlediska je fascinující, jak se pikniková kultura v Praze za poslední dekádu posunula. Tam, kde dřív stačily rohlíky a tavený sýr, dnes lidé nosí kváskové pečivo, řemeslné sýry a moravská vína z malých vinařství. Piknik se stal sociální událostí, kde se předvádí vkus i znalost surovin — a jako recenzent to sleduji s radostí. Piknik je dnes plnohodnotná forma stolování pod širým nebem a Praha mu dává kulisy, za které by se nestyděla žádná evropská metropole.
Jako kritik jsem zvyklý pitvat každý talíř, ale piknik mě naučil i opačnému přístupu: jednoduchost vítězí. Dobré pečivo, zralý sýr, kvalitní šunka a vychlazené víno fungují líp než složité konstrukce. Klíč je v surovinách a v místě — a obojí v Praze najdete na dosah.
Mám jednoduché pravidlo, které funguje pokaždé: tři kvalitní suroviny stačí. Jeden výrazný sýr, jedna dobrá uzenina a jedno sezonní ovoce. Kolem toho postavíte pečivo a víno a máte hotovo. Nesnažte se uvařit hostinu — piknik má být lehký a ležérní, ne logistická noční můra s desítkou krabiček.
Ještě jedna věc, kterou jsem se naučil za roky recenzí: na pikniku rozhoduje sdílení. Místo individuálních porcí připravte věci na společné mlsání — prkénko se sýry, miska oliv, košík pečiva. Lidé se uvolní a jídlo chutná líp, když si ho každý nabírá sám. To je kouzlo, které vám žádná restaurace s plnou obsluhou nedá.
Na závěr téhle části přidám gastro doporučení, které se hodí pro každou variantu pikniku: připravte si jednoduchou marinádu nebo dip předem doma, ať na místě jen vybalujete. Pár minut přípravy večer předtím udělá z pikniku zážitek, který si zapamatujete dýl než leckterý oběd v podniku s bílým ubrusem.
Mých 10 nejhezčích míst na piknik v Praze
Seřadil jsem je podle nálady, ne podle pořadí. Každé má jiný charakter — od výhledových luk po stinné zákoutí, kam slunce v poledne nedosáhne.
Výhledové louky: Letná, Riegrovy sady a Vyšehrad
Letenské sady jsou pikniková první liga. Svah nad Vltavou s výhledem na mosty a střechy Starého Města je při západu slunce nezapomenutelný a kousek máte i legendární pivní zahrádku, kdyby došlo víno. Riegrovy sady na Vinohradech jsou demokratičtější — sejde se tu celá čtvrť a louka pod tratí se za teplých večerů promění v jedno velké posezení. Vyšehrad nabízí klid a romantiku nad řekou; tipy, jak ho projít mimo davy, najdete v mém průvodci po Vyšehradu.
Stinné parky a zahrady: Stromovka, Kampa a Grébovka
Když je vedro, mířím do stínu. Stromovka v Holešovicích je největší pražský park a vždycky se v něm najde místo pod stromem i u rybníka. Kampa pod Karlovým mostem je menší, ale atmosféra u vody je nepřekonatelná — jen počítejte s tím, že tady se o místo dělíte s turisty. Pro klid raději dorazte dopoledne. Mou srdcovkou je Havlíčkova zahrada, lidově Grébovka, s vinicí a altánem — piknik s výhledem na révu má zvláštní kouzlo. Kdo má rád upravené zahrady, ocení i můj přehled nejhezčích pražských zahrad.
Divočejší příroda: Divoká Šárka, Ladronka, Parukářka a Petřín
Pro ty, kdo chtějí přírodu bez městského ruchu, je Divoká Šárka ideální — skály, potok a koupání v jednom. Ladronka nad Břevnovem je rozlehlá louka s výhledem, oblíbená u rodin i bruslařů. Žižkovská Parukářka má syrový kouzelný nádech a parádní výhled na město. A klasika nakonec: Petřín, jehož sady nad Malou Stranou jsou na piknik s výhledem prostě jistota. Pokud máte rádi méně známá místa, zkuste i Letenskou pláň nebo zákoutí kolem Nuselských schodů, o kterých jsem psal v průvodci po hipsterské Praze — bývá tam volněji a atmosféra je svěží. Cestou nahoru lanovkou navíc získáte chuť k jídlu a parádní fotky.
Každé z těch deseti míst má jiné publikum a jinou atmosféru, takže vybírejte podle nálady. Chcete-li klid a stín, volte Stromovku nebo Grébovku. Toužíte po výhledu a živé atmosféře, patří vám Letná a Riegrovy sady. A když máte chuť na výlet do divočiny, Šárka vás nezklame.
A nebojte se místa kombinovat. Můj oblíbený scénář vypadá tak, že odpoledne začnu procházkou Stromovkou, navečer se přesunu na Letnou na západ slunce a den zakončím sklenkou v některé z nedalekých zahrádek. Praha je dost kompaktní na to, abyste za jediné odpoledne stihli hned několik nálad — a právě v té rozmanitosti je půvab pražského léta.
Co si zabalit do košíku: gastro pohled
Tady přichází moje parketa. Piknik stojí a padá s tím, co přinesete — a v Praze máte suroviny špičkové úrovně po ruce.
Z pozice člověka, který hodnotí talíře za stovky korun, vám řeknu jedno: na pikniku víc než cena rozhoduje čerstvost a teplota servírování. Sýr, který vyndáte rovnou z lednice, nikdy nedá to, co sýr vytemperovaný na sluníčku. Pečivo kupte v den pikniku, ne den předem. A myslete na barvy — talíř, respektive deka, musí lákat oko stejně jako chuť.
Lahůdky, sýry a pečivo
Základ stavím na čerstvém pečivu z některé z pražských řemeslných pekáren — bageta, kváskový chléb nebo croissanty drží tvar i v košíku. K tomu doporučuji:
- Zrající sýry — od českého „nivového“ až po camembert; nechte je před servírováním vytemperovat.
- Dip nebo pomazánku — třeba domácí vaječnou či cizrnovou, snadno se nabírá pečivem.
- Sušená šunka a paštiky od lokálních řezníků a lahůdkářů.
- Sezónní ovoce a zeleninu — jahody, ředkvičky, cherry rajčata.
- Olivy, hummus a nakládané dobroty jako lehké přílohy.
- Něco sladkého na závěr — domácí koláč, sušenky nebo čokoládu, která v horku nepoteče.
Vyhněte se jídlům, která se v teple kazí — majonézové saláty, syrové ryby nebo šlehačkové dezerty nechte doma. Sázejte na to, co snese pár hodin mimo lednici a dobře se jí rukama.
Víno, limonády a kde nakoupit
K letnímu pikniku patří svěží bílé nebo růžové — ideálně moravské, vychlazené v termoobalu. Nepijáci ocení domácí limonádu nebo kvalitní kombuchu. Suroviny seženete ve farmářských tržnicích a vinotékách napříč městem; praktické tipy na výlety a místa nabízí i portál Kudy z nudy. Nezapomeňte na pořádný otvírák a pár plastových skleniček — sklo v parku nedoporučuju. Pokud chcete pikniku dodat říz, přibalte malou prkénko a nůž na sýr — drobnost, ale dělá z deky v trávě skoro restauraci. A myslete na vodu: v horku se pije víc, než člověk čeká, a žádná vinotéka nenahradí obyčejnou lahev vody.
Praktické tipy na bezchybný letní piknik
Pár věcí z praxe, ať vám piknik vyjde. Choďte brzy nebo k večeru, kdy slunce tolik nepálí a nejhezčí místa nejsou obsazená. Vezměte si nepromokavou deku, vlhčené ubrousky a pytel na odpadky — po sobě se uklízí samozřejmě — pražské parky žijí z toho, že si jich návštěvníci váží. Zkontrolujte předpověď, protože letní bouřky přicházejí rychle, a mějte v záloze lehkou pláštěnku nebo plán B v podobě nedaleké kavárny. V největším horku hlídejte chlazení: termobox s vložkou udrží sýry i víno ve formě. Počítejte s tím, že rozdělávat oheň a grilovat smí jen na vyhrazených místech. Pokud plánujete piknik spojit s koupáním, mrkněte na můj přehled pražských koupališť a biotopů. Aktuální tipy na akce v parcích pak najdete na oficiálním webu Prague.eu.
Letní pikniky v Praze jsou pro mě tím nejlepším důkazem, že skvělé jídlo nepotřebuje bílý ubrus — stačí dobré suroviny, kus trávy a výhled. Sbalte košík, vyberte si z mé desítky a nechte si chutnat tam, kde to má největší kouzlo. A nezapomeňte — nejlepší piknik není ten nejdražší, ale ten, u kterého vydržíte sedět nejdéle. Vezměte přátele, vezměte čas a nechte Prahu, ať se předvede.
Video průvodce
Nejčastější otázky
Kam v Praze na nejhezčí piknik s výhledem?
Jednoznačně na Letenské sady při západu slunce nebo na Petřín nad Malou Stranou. Krásný rozhled nabízí i žižkovská Parukářka a Ladronka nad Břevnovem.
Smí se v pražských parcích grilovat a rozdělávat oheň?
Jen na vyhrazených místech a ohništích. V běžných parcích je rozdělávání ohně zakázané, takže studený piknik je vždy jistota.
Co si zabalit do piknikového košíku?
Sázejte na čerstvé pečivo, zrající sýry, šunku, sezónní ovoce a vychlazené moravské víno. Přibalte nepromokavou deku, otvírák a pytel na odpadky.
Kdy je nejlepší čas na letní piknik?
Brzy ráno nebo k podvečeru, kdy slunce tolik nepálí a nejoblíbenější místa ještě nejsou obsazená. Vyhnete se tak i největšímu horku.
Dá se piknik spojit s koupáním?
Ano, ideální je Divoká Šárka s přírodním koupáním nebo okolí pražských biotopů a koupališť. Stačí přibalit plavky a ručník.
Jak udržet jídlo a víno vychlazené?
Použijte termobox s chladicí vložkou nebo termoobal na láhev. Sýry a uzeniny vydrží svěží i pár hodin, pokud je necháte ve stínu.
Štěpán se gastronomické scéně Prahy věnuje deset let — psal pro Foodie a Apetit, externě hodnotí restaurace pro Maurerův Grand Restaurant. Specializuje se na fine dining, ale stejně tak rád recenzuje bistro a hospody.
