Pražskou gastroscénu sleduji deset let — psal jsem do Foodie, recenzoval pro Apetit a externě hodnotím restaurace pro Maurer’s Grand Restaurant Guide. Tržnice Holešovice mě po průměrných patnácti návštěvách v posledních dvou letech přesvědčila, že je momentálně nejzajímavějším gastronomickým areálem v Praze. Kombinuje řemeslné stánky, kavárny třetí vlny, micro-pivovar i bistra, která by snadno obstála v Karlíně nebo v centru. Sestavil jsem průvodce po stáncích, na které spoléhám i během terénních hodnocení.
Adresa: Bubenské nábřeží 306, Praha 7. Otevírací doba většiny stánků pondělí–sobota 8:00–20:00, někteří jedou až do 22:00. Vstup zdarma, mapa areálu je u severní brány. K dispozici 250 míst k sezení venku, 180 uvnitř.
Stánky s jídlem, které by neměly chybět na vašem seznamu
Tržnici dělí na pět zón — z gastronomického hlediska jsou klíčové haly 22, 17 a 11. Tady jsou stánky, které doporučuji každému, kdo mě požádá o tip na pozdní oběd nebo o degustační kroužek.
Sapa Food Court — vietnamské bistro mimo Libuš
Hala 22, stánek 14. Otevřeno denně 11:00–21:00. Pho bo (185 Kč) a bun bo nam bo (175 Kč) jsou v této ceně mezi nejlepšími, jaké jsem v Praze 7 ochutnal. Doporučuji vyzkoušet i grilovaný pork belly s rýží (215 Kč) — sice nejde o klasické pho stálé jídlo, ale technika přípravy je přesvědčivá. Vegetariánskou variantu zvládají hůř, držte se masa.
Mr. Ham — burgery, které nepokazí ani v pátek večer
Hala 17, stánek 3. Otevřeno úterý–neděle 11:30–22:00. Klasický cheeseburger s 200gramovou hovězí placičkou (245 Kč), brioška od pekařství Antonínovo. Když jsem dělal blind test pražských smash burgerů pro Apetit v roce 2024, Mr. Ham se umístil mezi prvními pěti — a od té doby si kvalitu drží. Hranolky jen v jedné variantě, ale dělají se na místě.
Pizza Nuova v Tržnici — pop-up bratří Bertrandů
Hala 22, stánek 5. Otevřeno čtvrtek–neděle 12:00–22:00. Toto je pobočka populární pizzy z Nového Města a osobně považuji jejich Margheritu (255 Kč) za jednu ze tří nejlepších v Praze. Těsto z dvojí mouky kvasí 48 hodin, mozzarella od italského dodavatele Fiordilatte. K pizze si dejte přírodní víno z karafy (180 Kč/0,2 l).
Káva, dezerty a snídaňové stánky
Druhá zóna, kterou Holešovická tržnice obsadila, je third-wave kávová scéna a pekařské podniky. Většinu z nich znám osobně z dob, kdy ještě fungovaly jen na pražských farmářských trzích.
Doubleshot Tržnice — kávová klasika v industriálu
Hala 11, kavárna na rohu. Otevřeno denně 8:00–18:00. Espresso (75 Kč), flat white (95 Kč), filtr V60 (110 Kč) z aktuálního dvouměsíčního single origin. Zrno z Etiopie, Kolumbie a brazilských farem. Doubleshot tu má i sušenky a granolu, ale baristé jsou hlavním důvodem, proč sem chodím i v pondělí ráno před první schůzkou.
Pekařství Antonínovo — chleba, croissanty a koláče
Hala 22, severní vchod. Otevřeno úterý–sobota 7:30–18:00, neděle 8:30–14:00. Croissant z másla od farmáře z Mladoboleslavska (65 Kč), kvasový chleba (75 Kč za 600g), tvarohové koláčky s meruňkou (45 Kč). Pokud chcete pražský chleba na úrovni karlínského Praktiky, máte tady mimořádně silný kandidát.
Zmrzlinář Cremme — sezónní příchutě v industriálu
Hala 17, stánek 9. Otevřeno pondělí–neděle 11:00–21:00, sezóna duben–září. Tři kopečky 95 Kč, vegan varianty 110 Kč. Příchuť měsíce v květnu 2026: jahoda Sonáta s bazalkou. Doporučuji, pokud máte rádi méně sladké zmrzliny ve stylu italských gelaterií. Pokud chcete srovnat s konkurencí, můj žebříček nejlepších pražských zmrzlin 2026 najdete v samostatném článku.
Pivo, víno a koktejly v Tržnici
Třetí pilíř Tržnice tvoří craft pivo, vinotéky a koktejlové bary. Tady se gastro recenzent ocitá v ráji — můžete v jedné hodině ochutnat sour ale od Sibeerie, glass přírodního vína a koktejl s domácím vermutem.
Sibeeria Tap Room — desetihranná točená čepice
Hala 17, jižní strana. Otevřeno středa–neděle 14:00–24:00. Deset craft piv na pípě (od 65 Kč za 0,3 l), z toho minimálně tři vlastní várky. Doporučuji ochutnat jejich IPA Patron (75 Kč), kterou jsem v blind testu označil za nejlepší pražskou IPA roku 2025. Snack menu omezené — krekry, oříšky, nakládaný hermelín.
Vinotéka U Tržnice — přírodní vína a glass selection
Hala 11. Otevřeno úterý–sobota 15:00–23:00. Karta s 35 přírodními víny z Moravy, Itálie a Francie. Glass 140–220 Kč, k tomu sýrové desky (290 Kč), pršuty (245 Kč). Sommeliér Tomáš Hájek má talent vybírat netradiční pairing — minulý měsíc mi doporučil sklenku oranžového Vinikulum Pinot gris k pečené pražmě a trefil to dokonale.
Praktický průvodce: jak Tržnici projít efektivně
Tržnice je rozsáhlejší, než vypadá ze sítě — celkem 11 hal na ploše 11 hektarů. Pokud sem jedete poprvé, doporučuji následující trasu, kterou jsem si sám osvojil pro recenze: vstup severní bránou (od metra Vltavská), pekařství Antonínovo, kávu v Doubleshot, oběd v Mr. Ham nebo Pizza Nuova, dezert v Cremme a večerní pivo v Sibeerii. Trasa zabere zhruba 3,5 hodiny.
Z gastronomického hlediska doporučuji tržnici navštívit nejdřív v sobotu — to je nejvíc stánků otevřených a atmosféra zóny 22 je nejlepší. V neděli některé stánky zavírají kolem 17 hodin. Pondělí naopak slouží pro klidnější návštěvu s důrazem na kávu a pekárny.
Pokud máte zájem o širší gastronomický kontext Prahy 7 a 8, doporučuji můj recentní článek o Karlínu jako gastronomickém centru Prahy — Karlín a Holešovice se v posledních letech vzájemně doplňují a tvoří nejsilnější restaurační osu města.
Pro turisty doporučuji ověřit aktuální otevírací doby a akce na oficiálním pražském portálu Prague.eu, případně na portále Kudy z nudy, kde najdete i kalendář pravidelných farmářských sobot.
Tržnice Holešovice 2026 ukazuje, kam by se měla pražská gastroscéna ubírat — různorodost stánků, otevřené prostory a férové ceny. Pokud jste ji ještě nezkoušeli, je to nejlepší adresa pro celé sobotní odpoledne s kombinací kávy, jídla a piva.
Tržnice v kontextu pražské gastroscény: proč to funguje právě tady
Než přejdu k FAQ, dovolím si krátký kontext, který obvykle v recenzích neuvádím. Holešovická tržnice se v letech 2019–2024 prošla rozsáhlou revitalizací, kterou vede architekt Petr Janda. Cílem nebylo udělat z areálu další shopping mall, ale obnovit původní funkci tržnice z roku 1895 — místo, kde se setkává obchod, řemeslo a stravování. Pro mě jako pro gastronomického reportéra je to klíčové: stánky tu nejsou jen „atrakcí pro turisty“, ale fungují jako každodenní provozy s vlastním zázemím a stálou klientelou z okolních čtvrtí Holešovice, Letné a Bubenče.
Co se v Tržnici změnilo v posledních dvanácti měsících
Mezi květnem 2025 a květnem 2026 přibylo v areálu sedm nových stánků: kromě již zmíněné Pizza Nuova také mexické taquería Coyote (hala 22), korejská kuchyně Seoul Mama (hala 17), specializovaná pekárna na sourdough Lvíček, vegan donutárna Doh, japonský matcha bar Ichiya a koncové mléčné bistro Kravín. Z osmi původních stánků odešlo pět, většinou kvůli ekonomickým důvodům — tržnice si drží přísný standard kvality a každoroční hodnocení stánkařů.
Cenová politika a porovnání s centrem
Ceny v Tržnici jsou srovnatelné s centrem, ale za často vyšší kvalitu. Hlavní jídla 175–290 Kč, káva 75–110 Kč, pivo 65–95 Kč za 0,3 l, glass přírodního vína 140–220 Kč. Když to srovnám s Foodcourtem v Manifesto Smíchov nebo s Centrum Chodov Food Court, vyjde Holešovická tržnice o 10–15 % příznivěji při srovnatelné kvalitě surovin. Jediné, co považuji za drahé, jsou sýrové desky ve Vinotéce U Tržnice — 290 Kč za třídrukovou degustaci je dnes v Praze hraniční cena.
Akce a program: kalendář na červen a léto 2026
Tržnice pravidelně pořádá víkendové akce, které stojí za zapsání do kalendáře. V červnu 2026: Vinný víkend 7.–8. 6. (30 vinařů z Moravy a Slovenska), Festival ramen 14.–15. 6. (osm stánků se specializací na japonské polévky), Pivní víkend 21.–22. 6. (Sibeeria, Únětický pivovar, Matuška, Cobolis a další). V červenci sezonní pražská grilovačka s českými farmáři.
Pravidelná farmářská sobota se odehrává každý týden 8:00–14:00, přibližně 40 stánků s ovocem, zeleninou, masem, sýry a pečivem z českých farem. Kvalita zeleniny v Tržnici je momentálně nejvyšší v Praze — kvůli přímému prodeji bez prostředníků dostanete za stejné peníze jako v supermarketu nesrovnatelně lepší rajčata, papriky a zelený chřest.
Dopravní dostupnost a parkování
Tržnice je výborně dostupná veřejnou dopravou: metro C — stanice Vltavská (5 minut chůze), tram 1, 6, 12, 14, 17 — zastávka Pražská tržnice. Pokud jedete autem, doporučuji parkoviště Vltavská (15 Kč/hodina), kapacita 220 míst. Cyklisté najdou stojany u severní brány — k Tržnici vede cyklostezka A2 přímo z centra.
Stánky, na které méně narazíte, ale stojí za zacházku
Závěrem zmíním pět stánků, které nejsou na první pohled vidět, ale gastronomicky jsou silné. Jako recenzent pro Maurer’s je sleduji od jejich otevření a každý z nich má svého specifika.
Coyote Taquería (hala 22, stánek 8) — pravé mexické tacos al pastor (125 Kč/3 ks), salsa verde dělaná denně. Seoul Mama (hala 17, stánek 12) — bibimbap (245 Kč) v kamenné misce, doplňky podle aktuální zeleniny. Lvíček (hala 11) — kvasový chleba 100% žito (95 Kč), který v Praze najdete jen na třech místech. Doh Vegan Donuts (hala 22, stánek 11) — sezónní příchutě, mám rád jasmínový s pistáciemi (95 Kč). Kravín Bistro (hala 17) — koncové mléčné výrobky z farmy u Mladé Boleslavi, doporučuji mascarpone s lesním ovocem (185 Kč) k poslednímu cappuccinu před cestou domů. K Tržnici se přitom skvěle váže výlet podél Vltavy a dál na letní koupaliště v Praze — pokud máte čas a chcete den uzavřít plaváním.
Video průvodce
Nejčastější otázky
Jaká je otevírací doba Pražské tržnice Holešovice?
Areál je otevřený denně, většina stánků jede pondělí–sobota 8:00–20:00, někteří gastro provozovatelé až do 22:00. Vinotéky a bary mívají otevřeno do půlnoci, kavárny zavírají kolem 18:00. V neděli funguje zhruba 70 % stánků.
Jak se nejlépe dostanu do tržnice MHD?
Metrem C do stanice Vltavská, odtud 5 minut pěšky. Z tramvajových linek 1, 6, 12, 14 a 17 vystoupíte na zastávce Pražská tržnice přímo u severní brány. Cyklisté využijí cyklostezku A2 podél Vltavy.
Které stánky doporučujete pro první návštěvu?
Z osobní zkušenosti začněte v pekárně Antonínovo (croissant a kvasový chleba), pokračujte na kávu do Doubleshot, obědem v Mr. Ham nebo Pizza Nuova a večerním pivem v Sibeerii. Tahle trasa trvá zhruba 3,5 hodiny a pokryje hlavní gastronomické směry tržnice.
Je v tržnici parkování pro auta?
Ano, parkoviště Vltavská má 220 míst (15 Kč/hodina), nachází se 100 metrů od severní brány. Doporučuji ale veřejnou dopravu — v sobotu odpoledne bývá parkoviště plné.
Najdu v tržnici i bezlepkové nebo veganské jídlo?
Ano. Vegan donutárna Doh, smoothie a salát bowls v různých stáncích, sourdough chleba z žitné mouky v pekařství Lvíček. Bezlepkové varianty mívají Pizza Nuova a Doubleshot (jen pečivo na objednávku). Mr. Ham bezlepkovou variantu nenabízí.
Kdy se v tržnici konají farmářské trhy?
Každou sobotu 8:00–14:00 přibližně 40 stánků s ovocem, zeleninou, masem, mléčnými výrobky a pečivem. Vstup je zdarma. Specializované festivaly (vinný, pivní, ramen) probíhají měsíčně — kalendář najdete na webu tržnice.
Štěpán se gastronomické scéně Prahy věnuje deset let — psal pro Foodie a Apetit, externě hodnotí restaurace pro Maurerův Grand Restaurant. Specializuje se na fine dining, ale stejně tak rád recenzuje bistro a hospody.
